家常麻辣毛豆
简单
4人份
毛豆是老公最爱的菜了，没有之一。只要跟我去市场，看到卖毛豆了，一定让我拿来给他做。最近几次，我还在喂孩子吃饭，他一个人就把一斤毛豆全吃光了
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食材清单
其他
- 15粒花椒
- 1小块桂皮
- 2个八角
- 7-8个干辣椒（朝天椒）
- 一斤毛豆
- 适量生抽
- 适量陈醋
蔬菜
- 7-8瓣蒜
蔬菜类
- 3-4片姜
调味料
- 1大勺豆瓣酱
- 适量盐
营养成分
热量
475.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
10.0 克
糖
2.0 克
钠
143.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
一斤毛豆减掉两头，冲洗干净，放入大汤盆里，均匀撒入一大勺盐，并把毛豆簸匀，让盐均匀粘在毛豆表面。静置10分钟后，用手轻搓毛豆两分钟，然后用清水冲洗两遍沥干。
2
剥一整个蒜坨，洗净切成碎末
3
朝天椒（干红辣椒）五六个洗净切圈（切末也可）。姜三四片切丝备用。
4
八角两颗，桂皮一块（指甲盖大小即可），花椒约15粒，稍作冲洗沥干。
5
黄豆豆瓣酱一大勺备用
6
锅内烧开水，倒入毛豆，加入一大勺盐，盖上盖子煮十分钟左右，尝一下毛豆熟了即可捞出沥干。
7
锅洗干净烧干，倒入洗净的八角花椒桂皮辣椒姜丝，小火炒干水分炒香。
8
倒入适量油，倒入蒜末翻炒15秒，加入一大勺豆瓣酱继续翻炒5秒。
9
转大火，倒入毛豆快速翻炒2分钟，喷入生抽，继续翻炒1分钟，加入半勺盐（建议尝下毛豆咸淡根据个人口味酌情加入适量盐），适量白糖，喷入适量陈醋（个人口味爱吃酸可以加多点）后起锅装盘。
