完美逆袭的香橙蛋糕（详细做法+小贴士）
这款貌美又好味的蛋糕，不需要什么特殊的原料，不需要会打发蛋白，不需会要翻拌手法，只要有橙子就可以啦！虽然是磅蛋糕的做法，但是含糖量和普通的戚风蛋糕差不多，里面的酸奶也可以选择脱脂的。整个蛋糕满满的鲜榨橙汁和鲜橙皮，酸酸甜甜吃不够！ 刚刚带着这个蛋糕去朋友家做客，受到大家的一直好评，回来赶紧写了菜谱。原配方转自Broma Bakery的美女Sarah. 链接点这里：http://bromabakery.com/2017/01/upside-down-winter-citrus-cake-recipe.html 作者对原方做了一定修改，这是一个8寸的蛋糕的量哦。蛋糕越大上面呈现的橙子越多也就越好看。请大家务必看完整个菜谱再动手。
食材清单
其他
- #工具
- #橙子底
- #蛋糕层
- 115g黄油
- 140g普通面粉
- 150g酸奶
- 1只8寸烤盘，最好是固定底的
- 1把好用的小刀
- 2g小苏打(可选）
- 2个鸡蛋
- 35g水
- 5g泡打粉
- 5个各类橙子
- 60g红糖（可以用白糖替换）
- 65g低筋面粉
- 70g糖
- 几滴香草精
调味品
- 60g白砂糖
营养成分
热量
117.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
6.0 克
糖
1.0 克
钠
255.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
把黄油拿到室温软化，烤箱预热180度。在八寸固定底烤盘底铺一层油纸。
把橙子洗干净擦干，用小刀把橙子切成半厘米左右的薄片，记得要横切面（见小贴士1）。切好之后，再用小刀仔细的把皮剥离开来。如果不剥下来的话切蛋糕的时候可能会藕断丝连。这里面的柠檬我没有用到，充数的哈。
35g水和70g糖放在一个碗里，在微波炉里转45秒左右或直到糖都融化了。如果没化就用勺子搅一搅。
取一半3中的糖浆倒在烤盘里，再铺上橙子片，记得要让比较好看的橙子放在最底层，这样翻过来的时候才能被看到。
把其他的橙子片一层一层的叠起来，我一共放了三层。要做到完全遮挡住烤盘底，边边角角也不能放过哦。到最后一层都是一些歪瓜裂枣。把剩余的糖浆均匀的倒进去。
取一个橙子，用刨丝器擦出橙子皮屑，挤出橙子汁。橙子汁需要三勺，橙子皮屑需要一勺。（见小贴士2）
下面开始做蛋糕，把室温软化好的黄油和糖（120g白糖或60g白糖+60g红糖）用电动打蛋器打至蓬松发白的状态。
把面粉，低筋面粉，泡打粉和小苏打（可选）放到一起过筛。在上一步的黄油中加入橙子汁，橙子皮屑，鸡蛋，香草精，酸奶和过筛后的粉类，用电动打蛋器或厨师机搅拌均匀。（见小贴士3）
此时烤箱已经预热好了。把蛋糕糊倒到橙子上面，铺平。放入烤箱中层。烤大约35分钟。用烘焙手套背面拍一拍蛋糕，如果听到沙沙声就是还没烤好，如果是彭彭声就是好了。（小贴士4）
把蛋糕取出来，如果蛋糕中间鼓起来了，要用刀把鼓起来的部分削平。等到蛋糕彻底冷却了，再倒扣脱模。（小贴士5）
