银芽熘鸽脯丝
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克猪油
- 15克香油
- 1克胡椒粉
- 25克料酒
- 25克鸡蛋清
- 2克味精
- 300克鸽肉
蔬菜
- 500克绿豆芽
蔬菜类
- 15克大葱
调味料
- 5克盐
豆制品
- 豌豆13克淀粉
营养成分
热量
180.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
10.0 克
糖
2.0 克
钠
703.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸽肉剔去骨和筋洗净，片成0。3厘米厚的片，再切成5厘米长的丝，用鸡蛋清、适量的盐和湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调匀浆好，拌上一点香油2。绿豆芽摘去根和芽洗净（即成银芽），葱切成段。3。用鸡汤100毫升、味精、胡椒粉、湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）、香油和葱段兑成汁4。食用时，锅烧热，放入的猪油烧至五成热时，下入浆好的鸽肉丝，用筷子拨散滑熟，倒入漏勺沥油；锅内留油，下入银芽加盐炒一下，继倒入滑熟的鸽脯丝，烹料酒，然后倒入兑好的汁颠炒几下，装入盘内即成
2
制作提示
3
因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克
