十三香小龙虾面包
简单
4人份
据说这个面包很火，外形长得像龙虾，馅料也龙虾馅，想想都要流口水。先是在逛面包房的时候看到面包师傅在操作，那个时候就觉得整形很好玩，然后又一个公众号看到了做法，马上兴致盎然。试做了一下，非常有意思，吃起来也有趣味，过了把龙虾面包瘾。 面团材料就是基本的甜面包面团就可以，关键在整形，馅料可以放小龙虾肉或者是虾肉等等，表面的装饰用的是甜椒粉酥粒，也可以直接用甜椒粉来装饰。关于酥粒的做法可以看这里，我想到了个懒办法，就是多做些原色酥粒冷冻，使用的时候通过添加抹茶粉等有色粉类混匀，制作出不同颜色的酥粒，为我所用。这次就是在原味酥粒上加了适量甜椒粉出来的效果，当然，也可以直接用甜椒粉替代酥粒当中的部分低粉来制作
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食材清单
其他
- #面团材料（可做如图龙虾3只）
- #馅料
- 1.5g干酵母
- 100g十三香龙虾肉
- 16g黄油
- 200g高粉（王后硬红高筋粉）
- 20g奶油奶酪
- 20g鸡蛋
- 6颗耐烘焙巧克力
- 80g牛奶
- 适量红椒粉酥粒
调味料
- 10g糖
- 3g盐
谷物
- #表面装饰
营养成分
热量
512.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
9.0 克
糖
4.0 克
钠
449.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
十三香龙虾取汤汁
2
放微波炉收稠，拌入奶酪，
3
再和虾肉混合均匀，冷藏备用
4
做好甜椒粉酥粒备用
5
所有面团材料放入厨师机搅拌桶
6
和面至完全扩展，面温在26度左右，
7
室温发约2倍大
8
分割成80g一个的3份（做虾身），20g一个的6份（做3对虾爪）15g一个的三份（3只虾尾），搓圆，盖保鲜膜松弛20分钟。
9
其中六个整形成橄榄形后搓长，
10
另三个拍扁后按图示方法折成三角形
11
三角形整形
12
依次做完
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大面团拍扁排气，包入三分之一的奶酪龙虾肉，
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收口
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最后三种面团都在表面沾湿之后，滚上甜椒粉酥粒，
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放在垫了油纸的烤盘上进行安装
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组装好的龙虾的样子，上面黏上两颗巧克力当做眼睛，
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最后用小剪刀剪出蟹爪的纹路，
19
用割包刀在虾身和尾巴上画出纹路，30度发酵约30分钟即可
20
烤箱预热上火170度、下火150度，烘烤20分钟左右完成