垂鱼排骨汤
简单
4人份
一道家乡菜。 垂鱼：垂鱼为麻城传统名菜。去鲜鱼之刺皮，剁其肉至泥酱状，加一定比例的淀粉、食盐揉搓成面，将面分成团，用擀面杖将面团擀成蒲扇大小之大而薄面饼，然后卷成卷，放蒸笼猛火蒸20～30分钟，出茏后摊开，待冷却后用刀横切成薄饼，于日光下晒干即成。可单炖，加肉同炖，做火锅主料，亦可油炸而食。炖熟为面条状，故称鱼面。其味鲜美，虽为之鱼，然食无鱼味，实乃一绝。
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食材清单
其他
- 一把垂鱼
- 一根玉米
- 一段白萝卜
- 一碗排骨
蔬菜类
- 一块姜
调味料
- 一勺盐
营养成分
热量
323.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
9.0 克
糖
19.0 克
钠
710.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把干垂鱼拿清水洗下，然后稍微浸泡一会儿；排骨洗净备用
2
玉米、萝卜、姜准备好
3
垂鱼和排骨一同下锅，因为垂鱼还是有些吸水的，为避免炖的过程中加水，可以稍微多加点水
4
待煮沸后，加入萝卜、玉米
5
煮沸，改小火炖，十分钟左右即可
