4寸可可戚风蛋糕 无比细嫩
简单
4人份
第一次做，不想做原味的，正好家里有可可粉，结果实验成功，没有开裂也没有回缩，关键1蛋白打发到硬性发泡2温度千万不能太高
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10g色拉油
- 15g自制酸奶
- 1个鸡蛋
- 20g低筋面粉
- 2滴白醋
- 5g可可粉
调味料
- 20g细砂糖
营养成分
热量
632.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
6.0 克
糖
2.0 克
钠
362.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备材料，分离蛋清蛋白
2
大碗里混合过筛的低筋粉、可可粉、酸奶、蛋黄、色拉油，搅拌均匀
3
打发蛋白，出现鱼眼泡时加入1/3糖，出现细泡时加入1/3糖，加入白醋，最后加入1/3糖，蛋白打到硬性发泡，有尖角，蛋白盆倒扣不划落即可，烤箱预热120度
4
混合蛋白和可可糊，用切半的手法混合均匀，手法要快、轻，否则很容易消泡
5
倒入活体模具，轻振几下，振出气泡，放入烤箱中下层120度烤30分钟，我家烤箱温度高，可自行调节温度，温度不要过高否则会开裂
6
40cm高度轻摔，振出空气
7
倒扣架在碗上晾凉脱模
8
蛋糕中间我涂的是奶油奶酪加糖粉加可可粉调成的夹层馅，大家发挥想象力，装饰吧
