味美荠菜包

简单 4人份

韭菜有种特别的香味,有些人不是太能接受。而荠菜的香味相对韭菜要缓和许多。 听说,荠菜全国各地并不是都有,我们这地方,随地都能挖到荠菜。我以前上班的时候,也是喜欢去学校操场上挑荠菜。现在只能去菜场买了。 用荠菜做的包子,荠菜并不怎么出水的。加入了芝麻香油,可以包住荠菜的水,而且豆腐果子也是吸水的。所以不用担心出水问题。

味美荠菜包
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食材清单

其他
  • 100克荠菜
  • 150克水
  • 15个豆腐果子
  • 20克芝麻香油
  • 300克面粉
  • 3克酵母
  • 40克粉丝
调味料
  • 10克白糖
  • 1克盐
  • 3克盐
  • 5克白糖

营养成分

热量

407.0 卡

蛋白质

7.0 克

脂肪

17.0 克

碳水化合物

20.0 克

纤维

6.0 克

3.0 克

979.0 毫克

维生素

A,D

矿物质

Magnesium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

荠菜摘洗干净,在放少许油和盐(份量外,大约5克油,1克盐)的煮开的水中,焯一下,放入凉水中

2

然后挤净水份,切成菜末

3

粉丝放入开水中泡软,也焯水

4

然后切成粉丝段,粉丝段不要短。长一点也可以,咱们不是包饺子。饺子馅讲究精细,包子馅可以稍大些。。(这里的粉丝是可以直接食用的)

5

豆腐果子也切成小粒,如果家里没有,可以用油条代替。他的作用是有个油的香味,同时也能吸收馅料里的水份

6

切好的豆腐果子放入容器中

7

将馅料都放在一个大容器中

8

放入调料

9

然后搅拌好,搅拌好后,自己尝一下,看看味道,我们这儿素菜包讲究的是糖量多于盐量。有微甜感。你可以根据你那儿的习惯调整

10

包子面团材料揉均匀后,发酵至两倍大。然后再重新揉圆,分成12份

11

取其中一份擀圆,包入馅料

12

包好后,放在涂过油的蒸笼上。我现在用的是硅油纸放在蒸笼上,再放包子。这样做的目的,一是防沾,二是不会象涂过油的蒸笼蒸出来会有小圆眼。如果你方便,就可以直接涂油也行。醒至大一圈后,再蒸12分钟左右。关火三分钟取出

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