清新🍃- 水蜜桃雪媚娘🍑 (小寿桃# 🎀无添加色素 使用红肉火龙果调色 🎀)
# 寿桃 雪媚娘🍑 # 第一次 尝试 给 寿星 做 水蜜桃雪媚娘🍑 不靠颜值,外皮软韧,而不甜腻,芒果内馅加配水蜜桃,软糯馅料 蜜桃清甜🍃 ...希望公公喜欢😌 (🎀无添加色素 使用红肉火龙果调色 🎀 ) 此配方 可做16只 小寿桃雪媚娘 模具 3#型号 size: 6.5cm)
食材清单
其他
- 12克木薯粉
- 150克糯米粉
- 1个水蜜桃
- 1个红心火龙果(红肉调色使用)
- 25-30克细砂糖(喜甜可以30克)
- 250克牛奶
- 28克玉米淀粉
- 2个大芒果
- 300克淡奶油
- 30克糯米粉(熟粉，手粉)
- 50克黄油
- 内馅配方
- 雪媚娘皮配方(16只)
调味料
- 55克细砂糖
营养成分
热量
682.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
10.0 克
糖
2.0 克
钠
820.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
把水果洗干净，放着备用，雪媚娘模具一个大，一个细，最后选择了细模具
先把牛奶调成想要的水蜜桃粉粉嫩嫩颜色，把红心火龙果切粒放入牛奶浸泡再捞出来放着，如果有火龙果籽使用筛子过滤，加入细砂糖。
把糯米粉,玉米淀粉,木薯粉加入粉色牛奶拌均匀没颗粒，过筛两次(更滑) 隔水蒸30分钟
上图提到过筛两次
蒸熟雪媚娘皮就把黄油加入，开始揉面团一样揉，揉到表面光滑( 热的时候加黄油好吸收同溶解，用筷子🥢拌开面团，凉一会就开始揉...)
揉到软糯(能撕开薄膜一样就更好了)，用保鲜膜包好放冰箱冷存30-40分钟，不等的时候开始制作内馅
烧好锅放糯米粉炒到变淡淡黄色，没生粉味即可(熟粉)
切好喜欢的水果作为馅料放旁边备用，开始打发淡奶油，入到裱花袋放冰箱冷藏，把面团拿出，开始擀面皮，撒熟粉在台面减少粘上(记得戴手套)
擀面皮先平均称重 大概16-18粒 (有两粒备用怕面皮包不好)
面团擀成圆形 放在模具上，加上淡奶油+水果+淡奶油 四个边合在一起收尾
模具撒熟粉免黏着，收尾时也撒熟粉，多出的面团可以用剪刀剪走(这个底部不怕太厚)
然后放冰箱定形 ，因包过程淡奶油做少所以有些塌陷，这个不方便做"屁屁寿"那个痕迹，解决方法 可以放冰箱冷冻1小时，再拿筷子或起模刀背压一下雪媚娘(因时间关系我是没等定形就压了一下)所以有小小不完美♥没事 寿星喜欢就好
寿星公好喜欢👍
是给父亲制作生日甜品的寿桃雪媚娘，他不喜甜 所以这款 不靠颜值,外皮软韧,而不甜腻,芒果内馅加配水蜜桃,软糯馅料 蜜桃清甜 他也赞好吃😊
