蛋黄酥(自制豆沙)
简单
4人份
油皮用料:低筋面粉170克，猪油40
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 20克白沙糖
- 250克低筋面粉
- 300克红豆
- 6个咸鸭蛋
- 80克猪油(需冷藏成固态)
- 少量白酒
- 少量黑芝麻
调味料
- 100克红糖
营养成分
热量
623.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
9.0 克
糖
9.0 克
钠
602.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先做蛋黄酥用到红豆沙，那么我来教大家做红豆沙。
2
把红豆(大约300克)用水泡4个小时，然后把泡好的红豆放进锅里煮，煮到软烂水差不多干时放一块红糖(大约100克)煮到收汁。
3
把煮好的红豆放进搅拌机里搅拌(如没有搅拌机的宝宝可以找个擀面杖或者别的东西来掏烂)
4
掏烂之后加黄油(大约100克)放进锅里小火翻炒。
5
接下来我们做面皮部分，面皮部分它分(油皮和油酥)
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制作油皮:把170克低筋面粉、大约清水80毫升(一边加水一边肉面团哦，以防加多水)，猪油40克、白沙糖20克混合在一块柔5-10分钟成面团。柔好后盖上保鲜膜松弛30分钟
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柔好后盖上保鲜膜松弛10分钟
8
制作油酥:把80克低筋面粉和40克猪油柔成面团，然后盖上保鲜膜
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30分钟过后，把油皮和油酥分别切成6份(注:大的是油皮，小的是油酥)
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油皮包油酥
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包好盖上保鲜膜松弛10分钟
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用擀面棍把它擀平
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从上往下卷起来，松弛10分钟，(注:油皮和油酥同理)松弛完10分钟后在用擀面棍擀平卷起来在松弛10分钟
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油皮和油酥已经完全醒好啦！
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接下来做馅料:咸鸭蛋敲碎，取出蛋黄
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放在烤盘上，我刷子在蛋黄上面涂点白酒，然后放进烤箱里烤上下火170度，烤五分钟(注:蛋黄不要烤太久哦，不然蛋黄的油都烤出来啦！！！
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红豆沙包上蛋黄
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搓圆
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做好的皮包馅料
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在蛋黄酥上面刷上一层鸡蛋液，在淋点芝麻。。。。
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烤完后是这个样子哦
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既酥又好吃😍😍😍😍
