儿童节快乐|大大白白蛋糕卷
简单
4人份
巨型大白兔蛋糕来袭，超大糖纸里包裹的白兔卷，口感立体又轻盈，香甜而不腻口，回味是醇香的大白兔奶糖味。( ╥ω╥` ) 在物质匮乏的年代，想吃到一颗大白兔奶糖可不是一件容易事儿，这张印着熟悉图案的小小糖纸，你是不是也曾和我一样，把它展开压平，夹进书本里。 谁又能想到，2019年我们已经可以如此挥霍得把大把奶糖融化，做进甜品里呢？ 这个配方需要分别制作奶冻、奶油、蛋糕胚。 先制作奶冻，奶冻提前一晚做好，因为需要冷藏至少4小时。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- ==============奶冻
- ==============奶油
- ==============蛋糕卷
- 1.5克吉利丁片
- 10克大白兔奶糖
- 175克蛋白
- 250克淡奶油
- 2滴香草精
- 30克牛奶
- 30克色拉油
- 45克淡奶油
- 70克牛奶
- 75克低筋面粉
- 少量柠檬汁
调味品
- 0.5克海盐
调味料
- 25克白砂糖
- 50克糖
营养成分
热量
722.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
8.0 克
糖
17.0 克
钠
374.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
奶冻篇
2
准备材料；
3
吉利丁片事先浸在水里泡软；
4
TOKIT热敏炉调至5火力挡位，将牛奶、淡奶油、海盐、香草精、吉利丁片、大白兔奶糖放入锅中搅拌直至均匀融化无颗粒，过筛；
5
过筛后的混合液倒入保鲜盒，放凉后入冰箱冷藏室冷藏一个晚上（至少冷藏4小时）；
6
取出做好的奶冻，切成条备用；
7
奶油篇
8
淡奶油中倒入白砂糖；
9
用打蛋机慢速打发至可以稍稍拉起；
10
蛋糕篇
11
准备材料；
12
低筋粉过筛；
13
将牛奶、色拉油和香草精混合均匀，加入过筛好的低筋粉，拌匀，
14
蛋白里滴几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖打发；
15
打打打
16
打打打
17
蛋白打发至如图；
18
取一半的蛋白霜混合面糊，以J字型翻拌，再倒回剩余的蛋白里，翻拌均匀。在烤盘里垫一张油纸或油布，将混合液倒入烤盘，抹平，TOKIT电烤箱上下管150度，打开热风模式，烤14分钟；
19
蛋糕胚冷却至温的状态可以卷蛋糕卷；
20
蛋糕胚四边切整齐，打发好的淡奶油涂抹在蛋糕胚上；
21
整齐放入切好的奶冻条；
22
卷的时候可用擀面杖压紧；
23
卷好的蛋糕卷放入冰箱冷藏30分钟，完成！
