Fettuccine / Pappardelle Ai Funghi Porcini e Speck 牛肝菌熏肉奶油宽面
简单
4人份
牛肝菌🍄乃菌菇之王，它浓郁的香气、润滑的口感与肉类🥓、奶香🧀️一结合，绝对就是幸福的味道啊～～ 正版pappardelle宽面应该比我用的大兴版fettuccine更宽，而且新鲜的为佳。 比较搞笑的是：我这回顺手用了清美的鲜切🇨🇳小宽面，煮的时间短一点，丑归丑，但味道竟然❗️一样好吃😋
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食材清单
其他
- 100克熏肉/肉肠/培根
- 200毫升淡奶油
- 2瓣切碎大蒜
- 400克（干面300克）新鲜宽面条
- 80克（干）牛肝菌
- 适量干酪碎
- 适量橄榄油/黄油
- 适量欧芹/罗勒/百里香/香菜类
- 适量洋葱丝
- 适量胡椒粉
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
105.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
6.0 克
糖
3.0 克
钠
315.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
这种是意大利产的牛肝菌干
2
这是公司发的云南产牛肝菌，两种比较下来口感没有啥差别，基本可以说是亲兄弟了。
3
干的牛肝菌用水先洗净，再用温清水泡发（大约几小时就可以泡开了）
4
牛肝菌从水中捞出沥干，泡发的汤水也很香，千万不要扔了，留作高汤。
5
熏肉/培根/肉肠切片。
6
肉肠的肠衣记得去掉，稍微侧切一下，汆水后就很好剥了。
7
准备一口锅，倒入大量清水，清水中加一些油和盐，放在灶台上让它慢慢煮开，等下可以煮面。
8
旁边用一个较大的炒菜锅，两瓣蒜切末，用融化的黄油/橄榄油炒香，也可以加一些洋葱丝，再把肉类一起放下去煸炒出香味。
9
待肉煸炒变干出油后，放入沥干水分的牛肝菌，炒一分钟闻到香味散发出来了，加一些盐和胡椒粉。
10
倒入整罐淡奶油，叫我觉得200ml也有点少。
11
随即加入前面用于泡发牛肝菌的水一起煮，再根据口味增加一些盐。
12
此时，旁边煮面的水应该已经开了，在水中用勺子搅拌出漩涡，随即放下面条煮开（因为是新鲜的面条大约需要4-5分钟，如果用干的面条请参照外包装上的烹饪时长指引）
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将煮好的面条捞出，放到旁边的炒菜锅中混合拌匀即可装盘了。
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装盘时可以撒上一些香菜叶、一些干酪碎增加风味。这就可以开吃了！
