爆酥的肯德基千层蛋挞皮(附带蛋液教程）
简单
4人份
肯德基千层蛋挞皮独家研制配方，酥得掉渣。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 130克低筋面粉
- 165淡奶油
- 1个蛋黄
- 1颗全蛋
- 20克黄油
- 2小搓盐
- 3克糖粉
- 40细白糖
- 50克包入黄油
- 68左右水
蛋类
- 蛋挞液
营养成分
热量
561.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
7.0 克
糖
10.0 克
钠
263.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
塔皮揉成均匀光滑状，冰箱冷冻15分钟。期间将黄油用保鲜袋包裹，擀成薄片冷藏备用。
2
取出塔皮，擀成黄油两倍的宽，长近似相等（稍微长一点点），包裹黄油。
3
冰箱冷藏10分钟，然后取出第一次三折。
4
冰箱冷藏10分钟后，纵向擀长。
5
然后第二次三折。
6
冷藏10分钟后，擀长，第三次三折。
7
冷藏20分钟后，擀长。
8
卷起，冷冻40-50分钟后，再切成厚约1CM的剂子。
9
擀平，🍾明显能看到酥油皮分层。
10
家庭制备要避免浪费，我没有将最外围的皮切去，最外围的皮是油皮在外油酥包裹在内不外露的，所以烤后的成品可以看得见中间分层，最外围看不见分层，并不是没有分层，是层被裹在了里面，继续往下看就会知道～
11
👉做好的皮不要马上烤！后面贴士会介绍。
12
蛋液按照我的比例直接混合，倒入8分满。
13
上层，200摄氏度上下火，烤12分钟，转下层180摄氏度下火烤10-15分钟，目的烤干底部。
