顺德鱼饼
简单
4人份
这两天，38岁的韩寒18分跑完5公里冲上了热搜，这样水平虽然还不及专业运动员，但也足够碾压99.9%的普通人。而一年前重拾跑步之初，他5公里还要30分钟。为此韩寒说，人是一定会退步的，如果没有努力，那这个世界上能和你一起自然增长的应该只剩下各种痛苦。 对此阿涛也是深有感触，我觉得生命质量分为四个部分，身体、精神、家庭、事业，能全部站上巅峰的，自然是人中龙凤。但若取其一，我觉得身体是根本。曾经我很胖，曾经我体育测验从没及格过，但如今我可以6小时完成38公里1700米爬升越野赛，成绩虽然普通，但我知道即便随着年纪增长，我仍有心挑战50公里乃至100公里。 好了，话题总是容易扯远，但不管怎样努力，我们首先得吃饱吃好。今天为帮友带来大名鼎鼎顺德鱼饼做法，来顺德寻味，若是没有吃过鱼饼，那相当于没来，顺德鱼饼色泽金黄，具有香、滑、爽、嫩、鲜的特色，令人“食过番寻味”！
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食材清单
其他
- 料酒 10g
- 木薯淀粉 10g
- 玉米粒 20g
- 白芝麻 20g
- 盐 4g
- 细砂糖 3g
- 芝麻油 15g
- 鲮鱼肉 300g
营养成分
热量
653.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
8.0 克
糖
11.0 克
钠
318.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备一条一斤重的鲮鱼，去内脏和鳞片。
2
片出300g鱼肉。
3
如果有比较明显的鱼刺，可以拔掉。
4
先将鲮鱼肉切小块。
5
然后再切碎。
6
最后用刀背剁茸。
7
加15g芝麻油、4g盐、3g细砂糖、10g料酒拌匀。
8
然后加10g木薯淀粉。
9
用手往一个方向打圈，同时伴随摔打，持续半个小时让鱼肉上劲。这一步是塑造鱼饼口感的灵魂，不可以偷懒哦。
10
然后加入20g白芝麻和20g玉米粒。
11
用手揉匀。
12
拽住一团鱼肉，然后从虎口中挤出鱼丸，用沾水的勺子取下鱼丸。
13
冷锅下适量油，摆入鱼丸开中火加热。
14
一边煎炸，一边将鱼丸压扁成鱼饼。
15
中途翻面，直到两面都炸至金黄，并微微鼓涨就可以出锅了。
16
顺德鱼饼就好啦！
