令人垂涎三尺的老福州的古味糟鱼
简单
4人份
小时候每个过年的时候姑父总会送来几只好大的鲢鱼，爸爸就会把鱼头做汤，加上大量的蒜苗芹菜和豆腐，鱼身子切成块炸好晾在竹匾上作为备用的烹饪食材，没有冰箱的冬天可以吃好久！其中有个做法印象深刻，就是糟鱼～而闽人喜欢食糟菜由来已久，古人还有记载，宋《鸡肋编》载：“江南闽中,公私酝酿，皆红曲酒。至秋,以红糟蔬菜鱼肉率以拌和。”经过精心调制的糟汁，不仅色艳味美，更是延长食物储存时期的好帮手。
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食材清单
其他
- 100克生姜
- 300克糖
- 500克酒糟
- 50克生抽
- 50克高度白酒
- 少许地瓜粉
- 鱼身体大概有6-7斤11斤的大红鲢鱼一条
蔬菜
- 适量菜籽油
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
162.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
9.0 克
糖
8.0 克
钠
900.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
暂无烹饪步骤信息
