猴子家的卤豆腐干
简单
4人份
真的不得不感谢我们前辈们发明了豆腐干这样的人间美味，真是吃起来就停不下来了。而卤制简直就是让豆腐干升华了！太好吃！ 做了两年多的豆腐干，应同事强烈要求，今天终于把方子写出来了。不过一千个厨师就有一千种味道，希望大家做出来的能超越我，这样下次我就可以坐享美味啦，哈哈
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 一碗老卤汤
- 少量老抽
- 若干豆腐干
- 适量干辣椒
- 适量生抽
- 适量花椒粒
- 适量醋
调味料
- 适量白糖
- 适量盐
营养成分
热量
699.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
2.0 克
糖
6.0 克
钠
267.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将买来的酱色豆腐干洗净后切成小三角块，这样有利于入味，也方便一口一个^_^
2
油烧热后小火煎炸至双面略焦，局部起小泡泡状态。
3
炸好的豆腐干大概就是这个状态的，捞出后可用吸油纸吸去表面多余油。
4
锅内留一点底油，油温低时放入干辣椒和花椒粒煸炒出香味。然后倒入热水，水量根据豆腐干的量酌情添加。
5
现在开始调味了，放入适量盐，糖，醋，老抽，生抽。一定记得放秘密武器---上一次卤东西留下来的老卤汤！
6
然后放入豆腐干，大火烧开后转小火，慢慢熬慢慢卤。
7
大约一个多小时汤水就快收干了，关火捞出，大功告成！
