上汤狮子头
简单
4人份
淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州，淮安，菜系以本味本色为上乘，雅俗共赏，味道清鲜~ 上汤清炖狮子头一道家常扬州菜。口感松软，肥而不腻，营养丰富。
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 1勺料酒
- 1勺生抽
- 250克猪上肉（二八肥瘦）或五花肉
- 2碗鸡汤（或者半勺鸡粉加水）
- 3个马蹄（荸荠）
- 3勺淀粉
- 少许胡椒粉
蔬菜类
- 1颗娃娃菜
- 适量姜
调味料
- 2勺白糖
- 5克盐
营养成分
热量
704.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
9.0 克
糖
18.0 克
钠
246.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.猪肉洗干净沥干水，用刀切肉片，再剁成肉饼。
2
2.将马蹄（荸荠）洗净，去皮后，剁碎，成碎末。
3
3.将荸荠碎和姜沬碎拌入猪肉糜中，加入鸡蛋，食盐，白糖，料酒，胡椒粉和生粉拌匀。记得要顺着一个方向来拌。
4
4.在拌的过程中，分几次加入请水，使肉糜上浆。
5
上桨后继续搅拌至起胶，就可以了。因为现在健康饮食，不喜欢吃肥肉，如果用瘦肉比例多，口感会硬，加点鱼肉进去，就会软点，口感好。
6
取适量肉用双手团成一个圆球形状，如果喜欢吃大点了就团大点。
7
准备好洗净的娃娃菜。沙锅里放上汤，将狮子头放入汤中，大火煮开后，转文火炖20分钟后，放入娃娃菜菜，煮10后出锅(上汤可以用鸡汤，或者瑶柱等来熬)。
8
一碗上汤清炖扬州狮子头,吃着让人暖意上心头。
