寻四海八荒 最美味的摩卡戚风
简单
4人份
三月春盛，烟烟霞霞，灼灼桃花十里，去一朵放心上，足矣。 摩卡戚风，初春时的作品，法芙娜可可粉和手冲咖啡的美妙结合，你还可以拥有更多
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食材清单
其他
- 125克白砂糖
- 25克法芙娜可可粉
- 50克色拉油
- 5个鸡蛋
- 5克玉米淀粉
- 75克低筋面粉
- 87克热咖啡
- 几滴柠檬汁
营养成分
热量
410.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
7.0 克
糖
6.0 克
钠
915.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄和蛋清分离，往蛋黄中加入45g糖，蛋抽搅拌均匀。
2
菜籽油缓缓倒入蛋黄糊中
3
可可粉与咖啡液融化，将热摩卡溶液缓缓倒入蛋黄中搅拌均匀。
4
筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。
5
蛋白中加入柠檬汁，取余下糖的三分之一将蛋白打发至粗泡，继续加余下糖的一半高速打发至气泡细腻绵密，最后剩下的三分之一糖混入玉米淀粉分两次加入，改中高速持续打发至中性发泡。
6
取⅓的蛋白霜于摩卡面糊混合均匀
7
将混合蛋白霜的摩卡面糊倒回蛋白霜内
8
翻拌均匀有光泽的面糊
9
烤箱预热至160℃中层烘烤40-50分钟，出炉倒扣晾凉，脱模
