抹茶蛋糕卷(好吃的没有之一)
嗨，大家好！“抹茶、抹茶、抹茶” 你们是抹茶控吗？举个手！我就是一个抹茶控，每每发现抹茶系列的蛋糕、食物，我的嘴根本停不下来啊！ 遇见了以下这个有颜值，更有食欲的抹茶蛋糕配方，怎么可能错过呢？接下来我就分享给大家，记得收藏哦~~ 还有做出来的小伙伴记得要交作业哦~~ 这款蛋糕卷的花纹，每一次都不一样，也没法儿做出完全一样的花纹。每一次做，都会有独一无二的花纹出现，想想也是很特别呢！奶油馅中的芒果可以换成自己喜欢的、应季的水果哈~这么高颜值，不试一次感觉都对不起呢哈哈！
食材清单
其他
- 160克蛋白
- 20ml热水
- 28*28cm烤盘
- 300克奶油
- 4克抹茶粉
- 5滴柠檬汁
- 60克玉米油
- 80克牛奶
- 80克蛋黄
- 85克低筋面粉
- 一个芒果
调味料
- 85克细砂糖
营养成分
热量
113.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
3.0 克
糖
12.0 克
钠
901.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
低筋面粉提前过筛一次，分离好蛋清和蛋黄，蛋清放冷藏室冷藏
抹茶粉和20ml热水混合均匀，备用
牛奶加20g细砂糖和玉米油，乳化混合均匀。搅拌3、4分钟至较粘稠的状态。
筛入低筋面粉，画一字搅拌均匀。
倒入所有的蛋黄。
画一字搅拌均匀（如果有面粉疙瘩，可以用刮刀按压几次）。蛋黄糊完成后，放一旁备用。
此时预热烤箱，上下管175摄氏度。从冰箱中取出蛋白，加5滴柠檬汁，高速搅拌至出现粗泡，加入三分之一的砂糖。
打蛋器继续打发，至颜色从透明变为白色状，再加三分之一的砂糖。 继续搅打至蛋白霜稍微成型后，加入剩余的砂糖，再继续打发至湿性发泡，提起打蛋头有弯勾即可
混合蛋白霜和蛋黄糊：取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀。
蛋黄糊倒回蛋白霜中，搅拌均匀
取很少量的蛋糊倒入抹茶糊中，搅拌均匀。将抹茶糊再倒回蛋糊中，翻拌1-2次即可（不可搅拌次数过多，不然花纹不明显）。
将糊倒入方盘中，用刮刀抹平，再震几下，震出气泡即可
放入烤箱中，用170摄氏度，烤20-25分钟。烤好之后放在晾网上晾凉，约10分钟，之后用脱模刀在四周刮一圈。倒扣在油纸上，轻拍方盘的四周，蛋糕卷胚子是可以直接脱模的。
准备馅料：奶油打发至9分发，芒果切块。
撕掉烘培纸
涂抹奶油，放上水果块，从左至右卷起，再收紧收口即可
放入冰箱，冷藏3个小时后，切掉两边的边角即可。
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