周黑鸭糯米藕
简单
4人份
糯米藕江南地区特色传统名点之一，有些帮友不喜甜口，阿涛就要教给你不传秘方--周黑鸭糯米藕，吸收了卤汁的糯米藕，吃起来比卤肉还过瘾，一块接一块根本停不下来！
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食材清单
其他
- 100g糯米
- 10g干辣椒
- 10g蚝油
- 1袋卤料包
- 20g海鲜酱
- 20g甜面酱
- 20g生抽
- 2块汤骨
- 2节莲藕
- 适量清水
蔬菜类
- 3片生姜
调味料
- 4g盐
营养成分
热量
538.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
5.0 克
糖
18.0 克
钠
320.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
我们要先提前三小时准备，将100g糯米用适量清水浸泡。
2
然后开始熬煮高汤。2块汤骨加3片生姜，冷水下锅，开大火。
3
随着水温升高，开始产生浮沫，我们用勺子把浮沫撇去。
4
待没有浮沫产生，捞出汤骨，用自来水再次冲洗一遍。
5
重新上一锅清水，放入汤骨，大火熬煮。
6
汤沸后，调中火，盖盖继续煮。煮高汤时间约2-3小时，如果用高压锅，30分钟即可。
7
准备好卤料包材料。
8
将卤料装入纱布袋，再加入10g干辣椒。
9
卤料袋放入已经熬好的高汤中。
10
再加入生抽20g、蚝油10g、海鲜酱20g、甜面酱20g。
11
再加入4g盐，煮1小时。
12
捞出汤骨，卤水就做好了。汤骨可以当成酱骨架吃掉，味道非常好！
13
莲藕洗净、去皮，从一端切下莲藕头做盖子用。
14
向莲藕孔中填装糯米。如图所示，可以将莲藕立起，抓一把糯米放在表面，然后用筷子将糯米拨进莲藕孔，然后用筷子杵实。
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如果是比较小的莲藕孔，可以用竹签来填装。
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填满糯米后，用莲藕头做盖子，用牙签固定。
17
将糯米藕放入压力锅，将卤水全部到进去，卤料包要拿出来哦。
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压力锅上汽后，煮50分钟即可关火。
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待压力锅自然冷却后，取出糯米藕。
20
取下藕盖，诱人的糯米就露出来了。
21
切成
22
8厘米的片。
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享用的时候，可以淋一些卤汁哦！
