水煮牛肉（清真版）
简单
4人份
主要是家里人都喜欢吃水煮肉。个人觉得还算成功，有程序上的不妥请指正🤝
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食材清单
其他
- 10克水淀粉
- 1个鸡蛋清
- 1勺花椒面
- 1勺鸡精
- 20克花椒
- 2根香葱叶
- 3勺生抽
- 4勺郫县豆瓣
- 4瓣蒜
- 500克圆菜头
- 5克麻椒
- 8个干辣椒
- 各15克葱姜
肉类
- 500克牛肉
调味料
- 10克白糖
营养成分
热量
767.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
3.0 克
糖
17.0 克
钠
766.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
热锅煸炒出香味
2
凉透后用擀面杖擀碎备用
3
牛肉切片，冲出血水
4
上浆码味儿，料酒，清水，少许盐，胡椒粉，放一个鸡蛋清，少许土豆淀粉，打出上劲儿后放入少许色拉油封好备用。
5
菜头焯水断生后放入盆中备用。
6
起锅少烧油，放入葱姜爆香后放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油后，烹去料酒和生抽，后放入白水，放白糖提鲜，放胡椒粉去腥，大火烧开转小火后，依次放入牛肉（这个环节不能一次全放入进入，要一片一片放入），牛肉煮三分钟后倒入菜头盆中。
7
然后把炒制的花椒面和辣椒面，芝麻，蒜末，放入牛肉上，另起锅烧油，9成油温后用勺子将油浇淋在花椒辣椒面上，然后撒上绿叶香葱后出锅。麻辣鲜香的水煮牛肉就做好了。有条件的可以淋入几滴香油。
