元宵节·五彩汤圆
正月是农历的元月，古人称夜为“宵”，所以把一年中第一个月圆之夜正月十五称为元宵节。元宵节又称上元节、小正月、元夕或灯节。 这里教做的5色汤圆，分别搭配了5种不同的馅料，做法很简单哦～
食材清单
其他
- （黑芝麻和花生馅给的量都比较多，用不完冷冻保存哦）
- #元宵皮#
- #馅料#
- 1/4个火龙果
- 1个紫薯
- 1条士力架
- 20g炼乳
- 250g（每种颜色50g）温水（40度）
- 250g（每种颜色50g）糯米粉
- 2g可可粉
- 2g抹茶粉
- 2g紫薯粉
- 4g南瓜粉
- 500g（黑芝麻花生各一半）猪油
- 500g（黑芝麻花生各一半）白砂糖
- 500g花生
- 500g黑芝麻
- 50g红豆沙（市售）
- 5g椰蓉
- 随心情桂花
营养成分
热量
641.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
10.0 克
糖
4.0 克
钠
698.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
元宵节，肯定少不了的就是猜灯谜，吃汤圆~~
准备做元宵皮的食材：糯米粉、火龙果、南瓜粉、紫薯粉、可可粉、抹茶粉
（买不到现成粉类的可以将南瓜、紫薯蒸熟
后用料理机搅至细腻，再拌进糯米粉中，这样的话温水就要酌情减量）
火龙果粒放入糯米粉中，混合碾碎拌匀
（火龙果的颜色真心饱满啊(￣▽￣)
加入适量温水，切拌混合均匀，待可以成团时用手揉成表面光滑的面团
南瓜粉、紫薯粉、可可粉、抹茶粉，同样加入糯米粉中，拌匀后加入温水，切拌混合均匀，待可以成团时用手揉成表面光滑的面团
团好的元宵皮糯米面团注意用湿布保湿，避免干裂
（迅速用保鲜膜包起来哦）
准备制作馅料：红豆沙、白砂糖、炼乳、椰蓉、紫薯、士力架、芝麻、猪油、花生
黑芝麻炒熟，平铺在容器中，静置散去余温
（要炒至有哔啵的芝麻破碎声，也就是芝麻焦脆）
将炒好的黑芝麻和白砂糖一起放入破壁机中打碎
打碎的黑芝麻中加入猪油，搅拌均匀，放入 冰箱冷藏一段时间备用
（猪油可以买现成的，也可以自己买猪板油来炼）
花生馅料做法可以参考黑芝麻馅料
士力架切成合适大小备用
紫薯蒸熟后去皮，加入炼乳椰蓉，碾碎成泥状
（喜欢更细腻口感的可以用料理机搅拌）
糯米面团，搓成2cm条状，切成直径2cm大小的面剂儿
揉好的面剂儿同样注意用湿布盖上保湿
馅料分成小份，每份重量约10g
取一个面剂儿，从中间往外捏出一个小窝，放入馅料，收口揉捏成团
（要慢慢收口，避免包入空气）
开水下锅煮元宵，注意不时搅拌避免元宵站锅底
待汤圆浮起即可出锅，搭配桂花味道更赞
