贝壳饼
最近爱上馒头包子饼这样的面食，在家各种做😂，然后就有了此款贝壳造型的饼，也不知道该叫它什么，就叫贝壳饼吧，类似于荷叶饼，但是我还是更喜欢这样的形状，夹点自己喜欢的馅料，配粥，汤，谷物豆浆啥的，都是非常不错的。 （看着步骤多，但合理安排时间顺序做是很快的，先揉好面让它发酵，等候发酵的过程把夹心馅料的菜洗好，也可以直接炒好，炒好就放锅里保温着，也可以在面团二发的时候炒。15分钟后二发好了，可以蒸了，如果你馅料之前没炒的话，这个时候就可以炒馅料了，馅料炒好，饼也蒸好了，直接装盘开吃了）
食材清单
其他
- 半根京葱
- …………
- ………………
- #1、贝壳饼面团材料:
- #2、腌制鸡胸肉材料:
- #3、贝壳饼夹馅料部分:
- 10-15朵黑木耳
- 13克白糖
- 150克水
- 15克揉面用植物油
- 18克玉米淀粉
- 1截胡萝卜
- 1汤勺料酒
- 1汤勺生抽
- 1汤勺郫县豆瓣酱
- 1汤勺鲍鱼汁调味料
- 225克芸豆
- 300克普通面粉
- 3克酵母
- 3朵香菇
- 3汤勺生抽
- 全部腌制好的鸡胸肉
- 半汤勺耗油
- 少许，发酵好擀面时用植物油
- 少许植物油
- 少许白胡椒粉
- 适量植物油
- 适量白芝麻粒
- 适量辣椒粉
肉类
- 1块鸡胸肉
调味料
- 少许白糖
- 少许盐
营养成分
热量
502.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
5.0 克
糖
15.0 克
钠
959.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
贝壳饼的材料:普通面粉300克，水里放3克酵母，13克糖搅拌开，倒入面粉里
搅拌成絮状
稍微揉几下能成团
再扒拉开抹上15克植物油
先用手这样捏，把油捏进去方便揉，然后开始揉，揉好台面撒薄粉把面团轻轻揉几下收光
面团很光滑了，摸上去柔软不粘手哦，然后盖保鲜膜室温发酵
发酵到2倍大
揪成12个剂子
台面撒粉，每个剂子揉30-40下。每次要揉面粉进去，揉成光滑的小面团
再擀成这样，然后刷一层植物油
再翻个面，用筷子压出纹路
再用筷子这样中间对半夹住
顺势提起来
就成这样了，两瓣合一起了，依次做好所有
摆到蒸笼里，盖上盖子，把蒸锅里放稍微温热的水，把蒸笼放上去进行二发，大概15分钟左右即可
直接开大火水烧开上气后转中火，10分钟左右，关火闷3分钟（具体时间根据锅，根据水量，火候大小决定，）
打开看看，白白胖胖，又香又软哦，贝壳饼就做好了
这是夹馅料部分的材料，洗干净
（黑木耳要提前泡发哦）
（馅料部分你可以在面团发酵的时候就准备，不必等到饼蒸好再做哈，）
首先鸡胸肉先切片后切丝，加入15克玉米淀粉，1汤勺生抽，少许白胡椒粉，盐
抓捏均匀后，再放少许植物油抓捏均匀，这样肉炒好会很嫩滑
然后把其他菜全部切丝
炒锅烧热放植物油，把鸡胸肉丝放进去翻炒成白色，盛起来放一旁待用
锅里再放少许植物油，爆香郫县豆瓣酱
放入京葱丝，洋葱丝爆香
放入香菇爆香后依次放入胡萝卜丝，木耳丝翻炒
放入一旁待用的鸡胸肉丝，放入3汤勺生抽，半汤勺耗油，1汤勺鲍鱼汁调味料，1汤勺料酒，辣椒粉适量，翻炒均匀
放入云豆丝，翻炒片刻，加入少许白糖，撒些许白芝麻粒，翻炒下，试试味道（口味根据个人喜好添加），我没放盐了，因为调味已经有咸味了，口味重的可以添加少许盐
装盘
从蒸笼里拿出贝壳饼摆在馅料四周
夹上超多的馅料，来，张嘴，喂你😂，饼很松软，馅料很丰富，有蔬菜有肉，云豆很清脆，一口下去，超级满足
颜值也是蛮不错哈😂
