草莓开心果牛扎糖
简单
4人份
这个方子是参考别人的方子稍做调整，适合自己口感的，方便以后制作时看，这个方子量能出2斤左右的糖，供参考
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克水
- 100克黄油（总统）
- 120克草莓冻干整颗的不用切
- 20克草莓冻干打粉
- 220克奶粉
- 250克开心果原味的
- 2颗鸡蛋取蛋清鸡蛋清
- 460克水怡
调味料
- 160克白砂糖
- 2克盐
营养成分
热量
265.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
5.0 克
糖
16.0 克
钠
924.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备一个大盆子装不到三分之一的水放灶上小火烧开水，准备奶锅一个，依次倒入奶锅里先倒入100克水，460克水怡，160克白糖，2克盐，搅拌均匀然后放灶上先中火烧开转小火熬（可以准备其他材料）直到糖浆温度升至145℃
2
准本称220克奶粉和20颗草莓冻干粉然后用勺子搅拌均匀备用，另称250克开心果，120克草莓冻干粉备用
3
100克黄油微波炉加热40秒融化备用
4
等待糖浆熬到120℃，准备打发蛋清至湿性发泡
5
糖浆熬到145℃，立即关火，然后将糖浆均匀倒入打发的蛋清中，这个步骤非常关键，是两只手同时操作一边到倒入糖浆一边用打蛋器搅打，打到均匀即可（糖浆不能倒到打蛋头上，不然就打不动了容易烧坏打蛋器），然后打蛋盆放入准备的那盆热水上面，倒入融化的黄油，继续打均匀，关闭打蛋器，倒入奶粉，将奶粉和糖浆搅拌均匀，打蛋盆从热水里拿出来，加入草莓冻干和开心过，继续搅拌均匀
6
然后将搅拌的糖放入烤盘上，用手揉，像揉面一样，这样揉出来的糖更有嚼劲，视频里揉的是花生和杏仁的牛扎糖
7
揉到糖不是太软了，均匀的铺满烤盘里（这个是方烤盘正好铺一盘），然后用短擀面杖擀平，压实
8
最后倒入案板上准备切糖，这个是技术活啊，大家自己琢磨吧
9
成品1
10
成品2
11
成品3
12
成品4
