鸡丝蒿子秆
简单
4人份
无论是鸡丝蒿子秆还是面筋炒茼蒿。 都是北京地界春季人们最喜欢的开胃清气的美味菜肴。
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食材清单
其他
- 1000克蒿子秆
- 一个鸡蛋清
- 水淀粉
- 清淡口味的油
- 白胡椒粉
- 花雕酒
肉类
- 200克鸡胸肉
蔬菜类
- 生姜
调味料
- 盐
营养成分
热量
583.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
6.0 克
糖
13.0 克
钠
687.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
2克盐分别放入群菜和浆裹肉丝
2
用一个小鸡蛋清不用蛋黄可保持鸡胸肉的白嫩
3
最好将鸡胸肉切成细丝，请忽略我的顶门杠是的肉丝，刀工差极也
4
放入稍多的很纯味多美白胡椒粉、花雕酒一克盐码上底味也去腥
5
最后放上淀粉顺一个方向搅拌上劲儿后再加入几滴油待用
6
肉丝一定浆制的发亮才是下一步的保障
7
水一定要大开用高火
8
因为绝对业余所以借助笊篱达到尽快是肉丝变白的过程
9
汆烫好的肉丝洁白挺实已达八成熟捞出控干水分待用
10
锅热放入15克葡萄籽油，加上姜丝稍加煸炒
11
放入汆烫好的鸡丝加入洗净的蒿子秆
12
大火稍加煸炒，蒿子秆变色加入1克盐拌匀出锅装盘
