不用擀卷的~蔓越莓黑麦吐司
简单
4人份
最近我特别喜欢用汤种做各种面包，因为汤种做起来特别省事，吐司面包也因多了这么一步而变得超级柔软，放3天都不硬。除汤种外，这配中方还加了一些淡奶油，淡奶油含一定量的蛋白质和油脂等，使得吐司面包的口感更加醇香、绵柔。秒杀吐司的整形方法，不用卷一折就好，面包拉丝方法实用，超简单！
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食材清单
其他
- 100克汤种牛奶
- 100克淡奶油
- 16克黄油
- 20克汤种高筋面粉
- 210克纯牛奶
- 25克奶粉
- 40克黑麦粉
- 440克高筋面粉
- 66克鸡蛋液
- 6克酵母
- 适量蔓越莓
调味料
- 40克白糖
- 4克食盐
营养成分
热量
602.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
7.0 克
糖
8.0 克
钠
179.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好所有食材，蔓越莓切小粒备用
2
开始做汤种：将牛奶和高筋面粉倒入锅中混合均匀
3
开小火边加热边搅拌，加热成浆糊即可关火，然后放凉备用
4
将主面团除黄油以外食材和放凉的汤种面糊，一起放入面包机中
5
结束后，加入软化好的黄油，继续揉面
6
揉好的面团，能够撑出比较坚轫的簿膜
7
取出面团整理收圆，静置15分钟，冬天需半小时，无需发酵2~2.5倍大
8
取出面团排气，把蔓越莓碎放上面，通过反复折叠的手法，把它们揉匀
9
根据模具大小来决定面团多与少进行分割，我用的2磅磅蛋糕模具，分了20份；揉圆盖膜继续松弛15分钟
10
取个小面团，擀成椭圆形
11
翻面后对折，成一个半圆形
12
竖着放入防粘的模具里，盖上保鲜膜发酵至模具的9分满状态
13
取出模具，在吐司胚表面刷上全蛋液；同时把烤箱按上下火165度预热
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送入预热好的烤箱下层，烘烤30分钟左右
15
上色后可以及时加盖锡纸，或调整温度高低，以达到最佳烤色
16
烤好后立即脱模至烤网上晾凉
17
片片拉丝，效果很赞
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绵柔酸甜，奶香十足，非常营养又好吃
