小苗家的炖猪蹄
简单
4人份
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食材清单
其他
- 2只猪蹄
- 一勺底麻椒
- 一块陈皮
- 一平勺花椒
- 八勺腐乳汤
- 八小段大葱
- 六勺酱油
- 四瓣蒜
- 适量辣椒
蔬菜
- 两小块姜
调味品
- 两勺糖
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
458.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
9.0 克
糖
18.0 克
钠
458.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
两只剁好的猪蹄洗干净，除了上面需准备的用料外额外准备几片姜和花椒焯水用。
2
姜和花椒冷水下锅大火烧至水沸腾。
3
水开后下猪蹄进去焯水3～5分钟。
4
上述调料趁焯水时准备齐全。图片里的花椒和麻椒放的多了些，实际用量减少至上文描述用量即可。喜欢吃辣的辣椒可以剪开，七八根就非常辣。
5
热锅凉油，手放在油面上方感觉到温热时下入葱姜蒜爆香。
6
葱姜蒜有香味飘出时放入花椒、麻椒、和辣椒。
7
麻椒和花椒出香味后放入猪蹄进去大火翻炒。
8
炒至表面微黄放入砂糖，继续翻炒至砂糖融化。
9
砂糖融化后加入生抽，炒至生抽冒泡变粘稠。
10
此时加水完全没过猪蹄。
11
再加入腐乳汁和陈皮后搅拌均匀。别忘了用清水冲一下粘在碗上的腐乳汁再倒入锅中，这样不浪费还好刷碗。
12
大火烧开五分钟后调最小火炖一个小时。
13
一个小时后加入适量食盐，加之前尝一下咸淡，腐乳生抽本身有咸味不必加很多。
14
继续炖煮一个小时或者看汤汁还剩三分之一左右时开中火收汁。
15
收汁后关火装盘拍照开吃！米饭准备充足哦！
