高压锅版红烧牛肉（筋头巴脑）
简单
4人份
近日阴雨，气温下降，适合来点热气腾腾的“硬菜”。 网上买了中荣出品的“筋头巴脑”，取自牛肋骨处，筋肉和瘦肉，韧性十足。 用高压锅炖上一锅，大快朵颐。 这道菜的热量约160千卡／100克，属黄灯食物，可适量食用。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1～2块桂皮
- 10克花椒
- 1勺广东米酒
- 1千克筋头巴脑
- 1把罗勒叶（干）
- 2～3个八角
- 2勺李锦记蚝油
- 2勺老恒和料酒
- 2勺鼎鼎鲜135生抽
- 3～4片香叶
- 3勺鼎鼎鲜老抽
- 4～5片姜
- 5～6片陈皮
调味料
- 1勺盐
- 50克冰糖
营养成分
热量
248.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
10.0 克
糖
3.0 克
钠
394.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛肉洗净，改刀成大小基本均匀的小块。
2
滚水入锅，焯水，去沫除血水。
3
此时可以放点姜片和料酒，除腥。
4
起油锅，热锅冷油（铁锅）。
5
煸姜片、花椒、桂皮、八角（去腥提香）；
6
牛肉下锅煸炒至表面微微发黄，延锅边淋广东米酒，去腥提香。
7
加热水，加鼎鼎鲜老抽（上色）、鼎鼎鲜135生抽（提鲜）、李锦记蚝油（增色提鲜），冰糖（提鲜、增味，上色泽），一点点盐（入味），以及香叶、陈皮和一把罗勒叶（进一步增添风味）。
8
转入高压锅焖一焖，使其即柔韧入味，又保有嚼劲。
9
我用的是美的高压锅，三档压20来分钟。
10
起锅，收汁。
11
装盘，大快朵颐吧。
12
也可以分出一部分，加入喜欢的蔬菜（胡萝卜、土豆、莴苣、豆腐皮，叶菜，香菜等），炖个牛筋煲。
