又是一年青团季
简单
4人份
现在市面上很多都是用青汁来做青团，青汁颜色好看没有什么味道，而我本人十分喜欢艾草的香味，爱吃皮不爱吃馅，所以无论如何都不能放弃艾青团。配方大概能做16个左右的量。
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食材清单
其他
- 0-100克粳米粉
- 300克糯米粉
- 40克猪油
- 40克芝麻
- 50g沙拉酱
- 60克肉松
- 60克花生
- 6个咸蛋黄
- 约10个的量蛋黄肉松
- 约6-8个的量黑洋酥（改良版）
- 适量水
- 适量艾草
调味料
- 40克糖
营养成分
热量
131.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
8.0 克
糖
8.0 克
钠
502.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
妈妈喜欢用把艾草焯水以后挤干水捏成团冷冻，冷冻一年都不成问题。
2
科技在进步，我是用破壁机打成艾草泥以后真空冷冻。
3
两种粉混合，加入艾草泥，加多加少比较随意，如果不够湿再加点水。
4
揉成团
5
咸蛋黄喷白酒去腥，用烤箱150度烤10分钟至略微流油，趁热用叉子或其它工具压成泥。一定要趁热，冷了就硬了。
6
混合肉松和沙拉酱。这里是反面教材，千万不要用这个牌子的沙拉酱😭，太咸！用甜味的沙拉酱哦！
7
沙拉酱齐到一个液体的作用，然后蛋黄泥肉松就可以捏捏捏了！OK，1号馅料完成。
8
黑芝麻和花生，平底锅炒熟或煮烤箱烤熟，出香味，还是建议平底锅，方便很多。
9
芝麻和糖混在一起用料理机打细，花生打到这个程度就差不多了。
10
用猪油和起来。宁波传统的黑洋酥和汤圆馅一样，是用板油直接和芝麻一起捏出来的。我试过一次捏得太糟心了，果断放弃！用了猪油，至少香气还在！准备做的时候遥控指挥的阿姨说让我放点桂花更香，我把冰箱里的陈年桂花放了一把进去，事实证明芝麻和花生的香味完全盖过了桂花。此时馅料2也OK了！
11
捏的过程就比较随意了，基本上就跟包汤圆一样，用虎口收。
12
好多人喜欢把皮一份一份分好，把馅一份一份分好，我很随意，都是随手揪一坨皮，随手挖一坨馅来包，所以大小也不是很均匀！可是它吃到肚子里并不会怎样啊，哈哈哈哈
13
然后就是蒸啦！一般中火15分钟左右差不多了。
