蓝莓酥

这两天，朋友给我送来了蓝莓，让帮他研究蓝莓酥。 经过昨天的几次失败，今天终于成功了。蓝莓属于浆果，没有纤维，都是果胶，昨天试过只用蓝莓加入20克糯米粉，但烤至十几分钟时，里面的的馅料就把酥皮顶裂了，又试着把糯米粉换成玉米淀粉，还是把酥皮顶裂了，今天又试了两次，加入的挤去水分的冬瓜碎，使馅料含有一定量的纤维，终于成功了！口感也非常不错，吃不出冬瓜味，果香浓郁，酸甜适中。 酥皮就偷懒了，直接用了泳歌的方子，也适合自己的口味，翻倍的量。此方的量我用SN3771，30克模具做了三十几个。 有几个步骤没有拍下图，大家见谅，我会在下次做时仔细拍照补上。 中秋节将至，给父母、亲朋好友送上一盒亲手做的蓝莓酥也是不错的节礼噢！