Flan parisien 巴黎蛋奶派
简单
4人份
在这里我想好好感谢法国的家乐福超市，是它的flan让我一下子爱上了这个平淡无奇的小点心，flan也成为我平时饮食组成中很重要的一部分，每次同学聚会我都会带上一整个。它的制作并不难，但要做出嫩滑且蛋奶味浓郁的flan真的不简单呢。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #1.派皮材料
- 1/2根香草荚
- 100g赤砂糖
- 100g鸡蛋
- 10g低筋面粉
- 125g奶油
- 125g黄油
- 2.派液材料
- 20g蛋黄
- 250g低筋面粉
- 35g玉米淀粉
- 375g牛奶
- 50g水
调味料
- 25g糖
- 5g盐
营养成分
热量
430.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
7.0 克
糖
9.0 克
钠
929.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将盐，糖与水搅匀；
2
将黄油与糖搅拌成沙状（沙化法）；
3
加入蛋黄并搅匀，根据面团质地加入水并快速拌匀防止出筋；
4
将面团压成饼状，冷藏松弛2小时以上；
5
取出面团擀至2.5毫米，填入抹过黄油的塔圈，冷藏松弛20分钟；
6
180度预热烤箱，165度烤15分钟，冷却备用。
7
将糖与粉类用搅匀后加入全蛋和蛋黄并用搅拌器打至发白；
8
将牛奶淡奶油倒入锅中，香草籽加入锅中，一同煮开；
9
微微冒泡时，倒1/3在1中后搅匀，液体全部煮开后倒入1中并不断搅拌防止蛋液被煮熟；
10
倒回锅中回煮，煮沸即停，倒入预烤过的塔底中，以风炉190度烤35-40分钟，冷凉后食用口感最近。
11
备注：可在烤好的派上刷一层镜面果胶防止老化，增加光泽。
