经典卤鸭爪
简单
4人份
自己超喜欢吃卤味，鸭爪绝味毛豆卤豆腐干等等，我一个个写，这个卤鸭爪的方法当然也适用于鸡爪，成功率99.9%
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1200克鸭掌
- 2个八角
- 2勺老抽
- 2瓣蒜
- 3勺生抽
- 3片香叶
- 5个干辣椒
- 一小勺花椒
- 大概三厘米长一块桂皮
- 若干段葱
蔬菜类
- 6片姜
调味料
- 30克冰糖
营养成分
热量
405.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
9.0 克
糖
13.0 克
钠
356.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
第一步很简单，爪子洗干净后和冷水和几片姜片和葱段一起煮沸约三分钟即可，指甲想剪就剪一下，我没有剪。将爪子取出用冷水冲干净备用
2
我因为之前做过，所以第二步中有图片的老卤汁，老卤汁就是前一次做爪子时候剩下的汤汁，没有也没什么关系。
3
热锅少油翻炒香叶花椒八角辣椒桂皮葱段等，辣椒根据自己口味放，我就放了五个辣椒干
4
炒出香味后放入鸭爪一起翻炒，我因为有老卤汁，所有先是放了老卤汁块(速冻拿出来的，直接翻炒融化的)再加入没过鸭爪的水，倒一勺白酒或料酒去腥，这个很关键
5
倒入生抽和老抽，加入冰糖
6
沸腾后，小火45分钟
7
做好后建议装盒放冰箱一晚，第二天有凝胶效果，如图是不是很不错，我每次爬山都会做给爬友一起吃
8
朋友们千万不要忘记，做好后把卤汁留一小碗下次可以用，速冻起来就可以了。还有可以在小火煮45分钟最后10分钟这个时候放入豆腐干一起煮，豆腐干出来的味道也很赞哦，有些人喜欢高压锅，也可以，不过会有点点烂，外观不是特别好控制
