麻薯肉松面包
绵软的面包体，配上肉松麻薯的拉丝感，简直不要太赞了！
食材清单
其他
- #夹心#
- #面团#
- #麻薯部分#
- 130水
- 170牛奶
- 1个鸡蛋
- 20g玉米淀粉
- 25g黄油
- 300g高筋面粉
- 3g酵母
- 50g肉松
- 5g植物油
- 80g糯米粉
调味料
- 15g细砂糖
- 1g盐
- 40g糖
- 适量沙拉酱
营养成分
热量
635.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
4.0 克
糖
9.0 克
钠
133.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
麻薯制作：主锅加入20克玉米淀粉、70克糯米粉、20克糖、120克牛奶，10秒/速度3混合均匀。
倒入薄盘中，蒙上耐高温保鲜膜，放入蒸锅，主锅加入500克热水，20分钟/varoma/速度1
面团制作：主锅放入冷藏的鸡蛋液50克、冷藏的牛奶80克（液态部分建议先少放10克，根据面粉的吸水性不同来调整）、糖30克、酵母一茶匙（大概3-4克）100克高筋面粉（我用的凯瑟琳流泪吐司粉）、100克低筋面粉，30秒/速度3逐渐增加到6
加入1/2茶匙盐，揉面模式2分钟；加入15克黄油，揉面模式3分钟；再加入15克黄油，揉面模式3分钟，到完全阶段。手上抹油取出面团，分成6等份，蒙上保鲜膜防止干燥。
蒸熟的麻薯趁热加入20克黄油，拌匀
冷点儿后可用手揉光滑，分成6等份。
记得蒙上保鲜膜防止干燥。肉松和美乃滋准备好。
取一个面团擀成椭圆形，再取一麻薯擀成椭圆形，放在面片上，再抹上一层甜味美乃滋，最后撒上肉松（如图）
从上往下卷起来，两边捏紧（注意两边收口的地方不要沾上美乃滋，不然捏不紧，发酵会绽开）
尾部收口的地方从左往右都捏紧（注意收口的地方不要沾上美乃滋，不然捏不紧，发酵会绽开）
像👆这样，全部都封好了。
再轻轻的在揉面垫上搓成橄榄型。放入烤盘（我的烤盘防粘的，没有垫烘培纸）
温暖湿润的环境发酵到两倍大。（烤箱可以设定40度，放一点儿热水在烤箱底部制造湿度，30—90分钟左右，主要看发酵到两倍大）
取出面包，烤箱预热180度。面包表面刷上薄薄的一层全蛋液、撒上芝麻
放入预热好的烤箱中层，180度18-20分钟（根据自家烤箱脾气适当调整时间）
烤到面包上色漂亮即可。
出炉啦，好香。面包松软、拉丝，麻薯的香糯加上咸鲜的肉松，好喜欢的一款面包。 面包的保存：冷到手掌心温度，即可密封装起来，第二天吃的就放室温，其他的可以冷冻起来，要吃的时候拿出来回温复烤一下或者微波炉叮十几秒，一样很松软。一定不要放冷藏哦。
