麻薯肉松面包

简单 4人份

绵软的面包体,配上肉松麻薯的拉丝感,简直不要太赞了!

麻薯肉松面包
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • #夹心#
  • #面团#
  • #麻薯部分#
  • 130水
  • 170牛奶
  • 1个鸡蛋
  • 20g玉米淀粉
  • 25g黄油
  • 300g高筋面粉
  • 3g酵母
  • 50g肉松
  • 5g植物油
  • 80g糯米粉
调味料
  • 15g细砂糖
  • 1g盐
  • 40g糖
  • 适量沙拉酱

营养成分

热量

635.0 卡

蛋白质

27.0 克

脂肪

19.0 克

碳水化合物

90.0 克

纤维

4.0 克

9.0 克

133.0 毫克

维生素

D,E

矿物质

Calcium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

麻薯制作:主锅加入20克玉米淀粉、70克糯米粉、20克糖、120克牛奶,10秒/速度3混合均匀。

步骤 1
2

倒入薄盘中,蒙上耐高温保鲜膜,放入蒸锅,主锅加入500克热水,20分钟/varoma/速度1

步骤 2
3

面团制作:主锅放入冷藏的鸡蛋液50克、冷藏的牛奶80克(液态部分建议先少放10克,根据面粉的吸水性不同来调整)、糖30克、酵母一茶匙(大概3-4克)100克高筋面粉(我用的凯瑟琳流泪吐司粉)、100克低筋面粉,30秒/速度3逐渐增加到6

步骤 3
4

加入1/2茶匙盐,揉面模式2分钟;加入15克黄油,揉面模式3分钟;再加入15克黄油,揉面模式3分钟,到完全阶段。手上抹油取出面团,分成6等份,蒙上保鲜膜防止干燥。

步骤 4
5

蒸熟的麻薯趁热加入20克黄油,拌匀

步骤 5
6

冷点儿后可用手揉光滑,分成6等份。

步骤 6
7

记得蒙上保鲜膜防止干燥。肉松和美乃滋准备好。

步骤 7
8

取一个面团擀成椭圆形,再取一麻薯擀成椭圆形,放在面片上,再抹上一层甜味美乃滋,最后撒上肉松(如图)

步骤 8
9

从上往下卷起来,两边捏紧(注意两边收口的地方不要沾上美乃滋,不然捏不紧,发酵会绽开)

步骤 9
10

尾部收口的地方从左往右都捏紧(注意收口的地方不要沾上美乃滋,不然捏不紧,发酵会绽开)

步骤 10
11

像👆这样,全部都封好了。

步骤 11
12

再轻轻的在揉面垫上搓成橄榄型。放入烤盘(我的烤盘防粘的,没有垫烘培纸)

步骤 12
13

温暖湿润的环境发酵到两倍大。(烤箱可以设定40度,放一点儿热水在烤箱底部制造湿度,30—90分钟左右,主要看发酵到两倍大)

步骤 13
14

取出面包,烤箱预热180度。面包表面刷上薄薄的一层全蛋液、撒上芝麻

步骤 14
15

放入预热好的烤箱中层,180度18-20分钟(根据自家烤箱脾气适当调整时间)

步骤 15
16

烤到面包上色漂亮即可。

步骤 16
17

出炉啦,好香。面包松软、拉丝,麻薯的香糯加上咸鲜的肉松,好喜欢的一款面包。 面包的保存:冷到手掌心温度,即可密封装起来,第二天吃的就放室温,其他的可以冷冻起来,要吃的时候拿出来回温复烤一下或者微波炉叮十几秒,一样很松软。一定不要放冷藏哦。

步骤 17

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