清蒸鱼/清蒸红绸鱼/碟鱼
简单
4人份
比较新鲜的鱼🐠，适合清蒸。一条大红绸鱼三个人一顿全吃光。非常成熟的清蒸鱼方法，非常棒的去鱼腥方法。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 勺料酒
- 蒜
- 醋
海鲜
- 勺蒸鱼豉油
海鲜类
- 鱼
蔬菜类
- 根葱
- 片姜
调味料
- 克盐
营养成分
热量
647.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
1.0 克
糖
5.0 克
钠
408.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.缓冻，去磷，去鳍，去鳃，去内脏，小心不要弄破苦胆。肚子里的黑皮，黑血都去掉。
2
2.在鱼背上斜划几刀，加醋，加料酒，加葱姜蒜碎，鱼背刀缝里，肚子里都塞入葱姜蒜，腌制20分钟去腥。20分钟后洗去葱姜蒜料酒醋(去腥关键)。
3
3.准备蒸锅，放水，放屉。盘子里垫入葱姜蒜，放上鱼，大火蒸，上汽后小火，再蒸10-15分钟出锅。葱姜蒜全部倒掉，蒸鱼的水一定倒掉(去腥关键)。
4
4.蒸好的鱼装新盘，倒入蒸鱼豉油，在鱼身上放上葱丝，姜丝，辣椒丝。(豉油放的量刚好)
5
5.另起锅，放一勺油，烧热后浇在葱姜辣椒丝上(这样才会出香味)。上菜。这副图片清蒸碟鱼的豉油放的少了，油有点儿多了(反例供参考)。封面的清蒸红绸鱼豉油刚刚好。
