鸡腿汉堡（附汉堡胚做法）
简单
4人份
家用45L烤箱，方子是8个汉堡胚的量~~不过这次是做港式叉烧餐包顺手留两个不包馅儿，直接当做汉堡胚～ 之前有朋友问我为啥她的面包放到隔天就会变硬邦邦，我自己的方法是面包出炉后，放凉至手温，就用保鲜袋或者保鲜盒装起来，这样第二天还是蛮松软的。当然~比不上刚出炉那么软><
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食材清单
其他
- 10g奶粉
- 130～140g（每款高粉吸水性不同，根据实际）牛奶or水
- 1小匙料酒
- 1小匙白砂糖
- 1小匙鸡精
- 2～3滴麻油
- 20g黄油
- 260g高粉
- 2只鸡腿
- 30g蛋液
- 4g酵母
- 两片西生菜
- 装饰用白芝麻
- 适量（装饰表面）白芝麻
- 适量（调色用）老抽
- 鸡腿扒用料
调味品
- 35g白砂糖
调味料
- 3g盐
- 3大匙酱油
营养成分
热量
645.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
1.0 克
糖
13.0 克
钠
894.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将除黄油之外的所有原材料放入面包机（先液体—糖和盐放对角—面粉）揉15min，加入黄油揉至扩展阶段后进行一发。
2
一发结束后，将面团排气，平均分成8小个，滚圆松弛15min。
3
将松弛好后的面团放入面包纸托，然后入烤箱进行二发（烤箱发酵档，40～50min）
4
表面刷蛋液，撒芝麻。预热烤箱180度，18～20min
5
接下来准备鸡扒～鸡腿用剪刀去骨
6
把所有调味料混合备用，取3分之1料汁腌鸡扒（我比较爱咸口）
7
锅热油，将鸡腿两面小火煎至金黄色，倒入酱汁，再两面翻翻即可。
8
将汉堡胚对半切开，放两片西生菜，放上鸡腿扒，撒点儿白芝麻，完成！
