🍬一次发酵的黑糖全麦吐司(汤种)🍥
简单
4人份
🍬一次发酵的黑糖全麦吐司 ✨配方可做2个水立方或1个450g模具。 ✨面粉吸水量不同，建议预留部分液体。 ✨个人比较喜欢汤种做的吐司，很松软啊。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #主面团
- #汤种
- #装饰
- #馅料
- 10克高 粉
- 1个(约55克)鸡 蛋
- 20克蜂 蜜
- 220克高 粉
- 25克奶 粉
- 30克木糖醇
- 30克椰子油
- 3克 盐
- 3克干酵母
- 40克炼 乳
- 40克葡萄干
- 50克全麦粉
- 50克凉白开
- 50克核桃仁
- 70克纯牛奶
- 适量全蛋液
- 适量南瓜籽
- 适量黑糖碎
营养成分
热量
642.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
7.0 克
糖
15.0 克
钠
453.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作汤种：高粉(全麦粉)和水倒入奶锅里，搅拌均匀，小火加热至浆糊状，约65℃ 。
2
放凉备用！！
3
这次是用全麦粉和高粉混合做的汤种！！
4
提前把牛奶、奶粉、炼乳、蜂蜜、木糖醇和盐混合为液体，冷冻至出现冰渣，鸡蛋也冻成冰渣状！！
5
夏天好热，防止面团升温过快！！
6
除了椰子油，粉类和液体都放入厨师机。
7
揉面！！
8
揉至出现有锯齿的厚膜，加入椰子油。
9
继续揉面，直至出现手套膜！！
10
分割为两份面团，滚圆。
11
不用松弛，直接进行两次的擀卷！！
12
第一次擀卷：长40cm宽15cm
13
不用松弛，直接进行第二天擀卷！！
14
第二次擀卷：长50cm宽10cm
15
铺上核桃仁、葡萄干和黑糖碎！！
16
卷起来，收口朝下！！
17
家里没有专业的设备，只能这样发酵了。
18
水开后，放入模具，等待发酵，约50分钟！！
19
200℃预热烤箱！发酵至9分满！！
20
刷蛋液，剪开顶部，撒上黑糖碎和南瓜籽！！
21
上火190℃ 下火170℃ 烤30-35分钟！
22
上色满意记得盖上锡纸！我这次没盖啦！
23
✨温度和时间请根据自家烤箱来调整！！
24
出炉啦！！！
25
黑糖变焦糖！！！
26
来个切面照！！！
