客家美食艾米果（超详细图文）
简单
4人份
艾草奇特的香味真是妙！ 你细品，像不像人生？（噗嗤） 看到网上有各种不同的外皮的加粉方法，前后一共尝试了三次，得出结论： ①【糯米粉+粘米粉】按1：1比例：每一口都软软糯糯，但是可以干干净净地咬下每一口，不会像纯糯米粉那样藕断丝连。 ②【糯米粉+面粉】按1：1比例：口感偏软糯，稍微有点硬。 ③【粘米粉+面粉】按1：1比例：口干实硬，难吃到怀疑人生。 所以，最推荐【糯米粉+粘米粉】的方法！
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食材清单
其他
- 1个/1勺鸡蛋/生粉
- 1个笋
- 200克猪肉（肥瘦相间更香）
- 250g酸菜
- 350g荞头
- 4片豆干
- 500g粘米粉（面粉也可以）
- 500g糯米粉
- 500g艾草
- 猪肉腌料：
- 适量小苏打/食用碱（可不用）
- 适量水
- 适量油
- 适量油（外皮用）
- 适量生抽酱油
- 适量盐（外皮用）
- 适量黑胡椒粉
调味料
- 半勺盐
- 少许糖
营养成分
热量
350.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
9.0 克
糖
20.0 克
钠
406.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
艾草洗净，煮软（不用煮熟）捞出，剁碎。
2
将艾草、粘米粉（或面粉）、糯米粉1：1：1混匀揉捏，加入半勺盐（厚皮才有味道）、适量油、水，揉搓成圆形面团。放置一旁待用。
3
馅料洗净。
4
笋切片焯开水去涩味。
5
将馅料切碎。
6
豆干切成粒，其余材料可剁碎（或者料理机打碎）。肉末加入调料腌制一会儿（有料理机可以把各种调料一并放进去打）。喜辣的可以在料中加大红。
7
将馅料炒熟。
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1、酸菜冬笋肉末馅
9
2、荞头豆干肉末馅
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炒制时尝味，和平常炒菜咸度差不多即可。
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香喷喷的可以边包边偷偷吃一点嘻嘻。
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ps： 反面教材：白白的小粒粒就是料理机打的豆干，口感沙沙的，很……微妙。
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开始包啦！
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皮的厚度和2片外面买的饺子皮差不多，大小比饺子皮要更大。
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锁边可以自己随意弄紧，可以自行百度查查经典包法。（我的锁边太丑了就不班门弄斧啦）
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大火蒸15分钟左右关火放凉就可以开吃啦。
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开动！
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ps：对比一下。这张图是加了小苏打去煮软艾草的，艾草煮的时间也更久。这样的话揉的面确实会更绿，但煮熟的颜色是差不多的。
