高含量全麦黑糖蜂蜜小面包
简单
4人份
黑糖搭配全麦，简直是绝配。它能把全麦的香味提出来。全麦粉通过18小时的自然水解，再加上文诚蜂蜜，真的是健康又美味。
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食材清单
其他
- 112克水
- 13克鲜酵母
- 15克奶粉
- 15克蜂蜜
- 165克水（泡全麥粉用）
- 165克王后粗全麦粉
- 22克黄油
- 255克霓虹高筋面粉
调味料
- 30克红糖
- 6克盐
营养成分
热量
498.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
6.0 克
糖
1.0 克
钠
981.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
全麦粉+全麦粉的水拌均匀，放入冰箱冷藏12到18小时（让其自然水解）
2
所有材料除黄油外，加入搅拌缸，搅拌至有阻力，有弹性，约7分筋，加入黄油，搅拌至9分筋。（破洞还有少许毛刺）从搅拌缸里拿出来，整理成光滑的面团，放入发酵盒发酵1小时。（起缸温度控制在26度，发酵温度不能超过28度）
3
发酵好的面团我们倒出来，将其排气，折叠。
4
接上一条
5
折好的面团我们继续发酵30分钟
6
30分钟后，我们将面团分割为80克一个的面团
7
滚圆，松弛20分钟
8
松弛好的面团拍扁，再次滚圆后放入烤盘进行末次发酵。
9
发好的面团，轻轻按下去，慢慢回弹，就说明可以烤了。
10
风炉190度12分钟，出炉震出空气，立马刷黄油。
