熬猪油

简单 4人份

2020.10.13 为了学做酥皮我也是拼了。记得小时侯妈妈每年养一头小猪，或许是西北农村烹饪方式有限，我们都不爱吃肉，我们兄妹四人加我妈一年都吃不完一头小猪，基本上常年吃素。每天都吃浆水饭，谁也不爱吃臊子面。每每到了农闲，舅爷们就爱来家窜门，吃过饭再拎上两块腊肉。熬的猪油更是杜绝吃，大嫂刚过门时，将猪油和到发面中，烙饼子说特别酥，我们心里多少都是抵触的。后来离开老家就没接触过猪油，最近看各种酥皮糕点只有放猪油才能出效果，刚好家里有买的土猪肉太肥没吃，瘦肉剃下来做馄饨馅，肥肉今天我也学熬雪花油。