墨西哥红豆面包
简单
4人份
墨西哥包的最佳食用时间是刚冷却时，皮是酥脆的，面包体是软软的！ 面团冷藏法和一次性发酵，非常适合炎热的夏季 有效降低面团温度和提高和面效率 面包机：东菱DL-JD08 发酵箱：卡士CF6000 高粉：新良 低粉：新良
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食材清单
其他
- #墨西哥酱
- #配料
- 10克杏仁粉
- 160克高粉
- 20克黄油
- 25克全蛋液
- 35克低粉
- 35克黄油
- 3克酵母
- 40克低粉
- 50克冰牛奶
- 50克淡奶油
- 80克蜜红豆
- 适量杏仁碎
肉类
- 35克鸡蛋液
调味品
- 35克细砂糖
调味料
- 2克盐
谷物
- #面包
营养成分
热量
602.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
4.0 克
糖
17.0 克
钠
716.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.面包材料中除了黄油、酵母和盐之外的所有材料，放进容器内混合成团，盖保鲜膜放入冷藏室静置60分钟以上
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2.面包桶内放入冷藏过的面团
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3.面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟
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4.面包机运行5分钟后，在对角位置分别放入盐和酵母
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5.程序结束后放入软化后的黄油，继续“和面”程序，时间为10分钟
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6.程序结束后检查面团状态，能拉出有弹性的厚膜即可
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7.取出面团分成8等份，滚圆后盖保鲜膜静置10分钟
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8.此时制作墨西哥酱，黄油提前软化，所有材料放入容器内，混合均匀即可
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9.面团静置完成后，取出一块小面团，擀成圆形
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翻面后稍整理，把蜜红豆放置于中间
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11.提前面片，包裹着蜜红豆，收口收圆
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12.把面包胚放置于垫有油纸的烤盘上
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13.放入发酵箱内进行发酵，35度，湿度85%，30分钟左右
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14.二发后的状态是原来的2倍大左右，取出面包胚在表面挤上墨西哥酱，撒上杏仁碎
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15.放入预热好的烤箱中层
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16.上下火170度，20分钟左右（中途可选择盖锡纸避免上色重）
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17.烤制完成后马上取出，把面包放在冷却架上冷却
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成品图
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成品图
