全麦法式面包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100g全麦粉
- 15ml橄榄油
- 200g高筋粉
- 250ml牛奶
- 3g干酵母
调味料
- 10g砂糖
- 5g盐
营养成分
热量
666.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
4.0 克
糖
13.0 克
钠
898.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将除了橄榄油外的原料放入盆中，揉到成型后，放入橄榄油
2
将面团揉到有不容易捅破的薄膜，即完全阶段（即使面团没有揉到这个阶段，经过长时间低温发酵后，可以弥补揉不到位的缺欠）
3
将面团揉成椭圆型，用烘焙纸将面团包住，放到烤盘上，用保鲜膜将整个烤盘包住放进冰箱冷藏（8-12小时）
4
经过一晚的发酵，面团发到原来的2-2.5倍，将烘焙纸揭开，注意不要破坏到面团如果粘的比较厉害，可以用切刀将烘焙纸取下
5
将面团分成2块，擀成椭圆形，把面团从上下的两侧向中心折叠，再从两侧向中心对折，然后揉圆，另一个面团也同样
6
用一块拧干的湿布盖上面团，进行中间发酵（约20分钟）
7
将面团按压至扁平，去除里面的气体，擀成约20cm宽的四边形，然后向对面折叠1/3接缝处紧紧按压至融合
8
相反的一边也一样操作
9
然后对折面团，按压接缝处，滚动面团，使其粗细均匀，伸长为21cm左右的法国面包形状，另一个面团也同样操作
10
烤盘放上烤纸，将面团放到上面盖上湿布，放置在30度左右的地方进行最后发酵约60分钟，发到原面团的2倍左右
11
用筛子将高筋粉撒到面团上，用蘸水的刀，在中间划一条线
12
预热烤箱200度，烘烤约20-25分钟即可
