洪阳蚝烙
简单
4人份
洪阳蚝烙不同于其他潮汕地区。偏湿，不是煎成像煎蛋那样干干的，不成型。从小到大都这么吃，这样更能保持蚝的鲜甜。
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食材清单
其他
- 1斤生蚝
- 2个鸡蛋
- 四个香菇
- 少量肉末（五花肉丝更佳）
- 生抽
- 番薯粉
- 蚝油
海鲜类
- 适量虾米
蔬菜
- 2根葱花
调味料
- 沙茶酱
- 盐
营养成分
热量
511.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
2.0 克
糖
13.0 克
钠
425.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
干香菇提前泡发，泡好切片，锅里放少量油，中小火爆香香菇，起锅前加入生抽，捞起备用。
2
葱切葱花。番薯粉一杯加1.3杯的水搅拌均匀，加入葱花备用。
3
虾米以前用开水泡一下，备用。肉末剁好备用。如果是用五花肉丝，可以在炒香菇的时候一起炒熟。
4
蚝油，沙茶酱，生抽，盐加点水调成酱汁备用。
5
锅烧热，放少量油，等到油有点冒烟就沿锅边倒入粉浆，中小火即可。敲一颗鸡蛋进去裹在粉浆上面，等到成型就翻面继续煎，然后此时加入肉末,香菇，虾米炒香。接着加入2勺步骤四的酱汁拌炒。
6
肉末熟了即可加入生蚝，此时用大火，因为蚝会出水。蚝很容易熟，稍微炒一下就可以加入剩下的粉浆水（沿锅边）
7
继续将火调成中火，粉浆凝固再加入几勺步骤4的酱汁，炒干即可出锅。
8
成品出锅。
