低温嫩烤澳洲三文鱼
简单
4人份
澳洲的三文鱼品质优良，肉质鲜美，并且富含EPA、DHA及Omega-3不饱和脂肪酸等生物活性物质，有利于心脑系统健康，是健康饮食的首选。公司附近有家海鲜店，路过买了一块新鲜的三文鱼，我用烤箱低温烹饪的方法来烹制，既保留了鱼肉鲜嫩的口感，又不会因为煎烤过度让宝贵的营养物质溢出，不失为尊重食材的良方。
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食材清单
其他
- 1/4个柠檬
- 1个花菜
- 20ml葡萄籽油
- 3根胡萝卜
- 5瓣蒜瓣
- 适量莳萝
- 适量黑胡椒
海鲜类
- 1块三文鱼
调味料
- 适量海盐
营养成分
热量
781.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
3.0 克
糖
4.0 克
钠
206.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
用厨房纸巾轻按三文鱼，吸干表面水分。买回来的三文鱼如果够新鲜，尽量不用清洗。
2
在三文鱼四面依次撒适量海盐和现磨黑胡椒，腌制约20分钟。使用海盐会增加除了咸味以外的矿物风味，建议烹饪海鲜及牛羊排时使用。
3
大蒜切成较大的蒜片，蔬菜切小块，将二者混合并放海盐和现磨黑胡椒调味。
4
将三文鱼鱼皮向上，和蔬菜一起平铺在铺好锡纸的烤盘上，依次均匀洒上葡萄籽油、莳萝。
5
烤箱调至Fan Force(热风烧烤)模式开始低温烤，温度160℃，时长25分钟。
6
大约20分钟左右查看鱼肉内部是否熟透，轻轻顺着纹理夹起鱼肉，如果内部依然呈现鲜橙色，则继续烤5至10分钟。
7
烤熟的三文鱼表皮微焦但依然富有弹性，鱼肉呈浅粉色，肉质细嫩，纹理清晰，新鲜烤熟的鱼肉不会一碰就碎。此时的蔬菜应该也是熟而不软，多汁爽口。挤上新鲜柠檬汁就可以摆盘了。
8
为均衡营养，搭配烤蔬菜、绿叶沙拉，剩下的柠檬汁可以多挤一点到烤好的三文鱼上，除腥解腻。倒上一杯澳洲Moscato白葡萄酒，就可以美美地吃起来啦！
