姜汁豇豆by田螺姑娘
简单
4人份
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食材清单
其他
- 不是陈醋、米醋香醋一瓷勺
- 可以根据自己喜好再加一茶匙香油
- 生抽半瓷勺
- 老姜一块
- 豇豆大约半斤
- 鸡汤一小碗
调味料
- 盐半茶匙
营养成分
热量
661.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
3.0 克
糖
8.0 克
钠
312.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
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材料图
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1. 切姜末。
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大约大拇指大小，最好选用姜味浓郁的小黄姜
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这样的小黄姜需要先削皮，用小铁勺轻轻刮，很容易处理。
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老姜先切片后切末，如果可能的话，最好能够捣碎成姜泥。要的就是姜味更浓嘛，捣碎的效果肯定最好。
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2. 一冲姜汁。
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鸡汤怎么来？炖鸡肉的时候匀出一碗，或者用鸡骨头简单地煮上一锅都好用。在制作姜汁的时候，把鸡汤烧沸，趁热冲入装姜末的碗里。然后让这碗姜汁静置五分钟左右，让姜味儿充分散发出来。冲姜末的鸡汤要热，才能迅速激发出姜味儿！老姜也是很骄傲的，不要小看它。
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3. 焯豇豆。
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趁着老姜浸泡的时候，烧水焯豇豆。水沸后滴入几滴油，再放入洗净切段的豇豆。中火煮上半分钟到一分钟，在豇豆全部变色之后就可以捞起来，用凉白开快速冲洗，帮助它「锁色」。
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4. 一调料汁。
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浸泡了一会儿的老姜+鸡汤+盐的混合物，先加入生抽，然后加入香醋拌匀，调成料汁。生抽也能提鲜，有了生抽和鸡汤的加持，这碗料汁的味道就丰富太多了！
