滑蛋蘑菇牛肉饭
简单
4人份
粤菜菜系经典菜式之一，肉质鲜滑，蛋香浓郁 加上少许蘑菇，清新的菌味，滑滑嫩嫩，怎么吃都吃不腻
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食材清单
其他
- 少许水淀粉
- 150g牛肉
- 1勺料酒
- 1勺生抽
- 1勺蠔油
- 2个鸡蛋
- 50g蘑菇
蔬菜类
- 适量香葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
769.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
5.0 克
糖
10.0 克
钠
201.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛肉横切（逆着纹路）成薄片备用
2
蘑菇切丁备用
3
鸡蛋打成蛋液加入约等于蛋液五分之一的水备用
4
热锅冷油，加入适量香葱炒香，倒入切好的牛肉炒至微微变色，加入盐、料酒、生抽翻炒片刻收汁
5
倒入切好的蘑菇丁翻炒，加入蠔油
6
将炒好的牛肉蘑菇丁倒入打好的蛋液中混和
7
将牛肉蘑菇蛋液倒回锅中，利用锅中余油滑炒
8
至蛋半熟，倒入水淀粉勾芡挂浆，出锅盛到米饭里，撒上少许葱花提味
