波兰种吐司🍞
简单
4人份
📝记录一下第一次用波兰种做面包.毕竟改过原方子.主人可能会不乐意 加大水量.出来超柔软.手揉面到怀疑人生 自己发表下.方便之后查找 ❗️手揉.手揉.手揉 ⭕️⭕️⭕️水量你们一定要按照自己的面粉.跟天气.温度.去调整.最好是少量多次加 450g吐司盒1⃣️条
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食材清单
其他
- 10克炼乳
- 110～150克牛奶
- 12克0度糖
- 150克高筋面粉
- 15克黄油
- 1个（大概50g左右）鸡蛋
- 1克（波兰种）酵母
- 3克酵母
- 50克（波兰种）水
- 50克（波兰种）高筋面粉
- 50克全麦面粉
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
477.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
4.0 克
糖
3.0 克
钠
669.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前波兰种.把酵母放进水中搅拌之后倒入面粉.翻拌至无干粉即可.常温发酵2.3小时.看时间发酵的状态🉑我是提前一晚上放在冰箱.方便第二天直接做面包
2
把全麦面粉.高筋面粉.炼乳.鸡蛋.盐.糖.倒入盆中.酵母用牛奶化开直接倒入盆中搅拌出面疙瘩状态开始手揉
3
揉到出膜状态加入黄油
4
放入烤箱发酵.30～40分钟（具体看时间发酵状态）请在发酵过程中保持湿度.可以放一碗水在旁边
5
第一次发酵后拿出来排气.分三个小剂子.滚圆松弛15分钟.从第一个开始计时⌛️盖上保鲜膜.湿布
6
松弛后杆开.卷起来.放入吐司盒中.第二次发酵（50～60分钟）具体看实际情况.9分满收送进提前预热好的烤箱
7
烤箱上下火190度35分钟
8
出炉后侧放.凉后放入密封盒.我家一般在两天内出完了
