芝士古早蛋糕
简单
4人份
我是11寸烤盘，但是家里人少，没有做11寸，这个方子是9寸的
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 120克低筋面粉
- 4滴柠檬汁
- 5片芝士
- 80克玉米油
- 8个蛋白
- 8个蛋黄
- 90克牛奶
调味料
- 60克细砂糖
营养成分
热量
355.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
8.0 克
糖
3.0 克
钠
502.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先将油烧到80度左右，如果没有温度计就如图，盆底起丝状即可
2
把提前筛好的面粉倒入热油里面，z形搅拌无颗粒状态，再加入牛奶搅拌，最后加入蛋黄。搅拌完后面糊丝滑细腻。放置一边待用
3
打发好的蛋白
4
接着开始打发蛋白，我用的厨师机打发。分三次加入白糖。蛋白里加入4滴柠檬汁。打发成湿性打发。打发好的蛋白刮3分之一到拌好的面糊里，用从下往上翻拌的手法(⚠️翻拌温柔点)。拌匀的再倒入剩下的蛋白里，再次翻拌均匀
5
磨具提前放好油纸。倒入3分之一的面糊，再把芝士片平铺在面糊上，再将剩下的面糊全部倒入。工序完成记得把磨具拿起放下震动几下排气。 打发蛋白的时候可以预热烤箱，上下火130度70分钟
6
烤了20分钟开一次烤箱排气。因为用水浴法很多汽水，容易伤烤箱
7
烤盘放到烤箱最底层，这是烤了30分钟的样子。期待成品
8
还没来的及拍图，就被孩子们扯下来吃
