雪宝巧克力雪糕
简单
4人份
说到雪宝,很多上海80后肯定熟悉,那是我们小时候的米道。也许现在便利店还有卖之前的娃娃雪糕，紫雪糕，但总感觉味道没有小时的好。寻找记忆中的味道。这款雪糕口感顺滑且巧克力味十足。
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食材清单
其他
- 200克牛奶
- 2个蛋黄
- 50克淡奶油
- 65克黑巧克力
调味料
- 20克细砂糖
营养成分
热量
757.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
5.0 克
糖
8.0 克
钠
629.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将蛋黄、糖放入碗中，用打蛋器把糖打融化至蛋液颜色变淡。
2
锅里放入牛奶、淡奶油，小火煮至刚刚沸腾立即关火。降温至不是特别烫手的温度，大概在70度左右时，将奶液徐徐冲进蛋黄液里，边倒边快速划圈搅拌散热。这样做是为了避免蛋黄过热烫成蛋花。
3
将牛奶蛋黄液倒回锅里，小火加热变得稍稠，用木勺子沾了液体可以划出线即可马上关火。千万不要煮开成蛋花汤，可以一边加热一边画圈搅拌。
4
将黑巧克力倒入热奶液里融化，混合均匀后用茶筛过滤，待凉后倒入模具，放冰箱冷冻即可。
