辣炒田螺

简单 4人份

今天的田螺味道很好，难得得到女儿的好评！在这记录一下配料以及做法。以前我做炒田螺爱放的调料是八角，桂皮，香叶，总以为香料多就是好。这次看了下厨房里几个评分高的方子发现他们只放一个八角。没有辣椒油，干辣椒，就用冰箱里雪藏的火锅底料代替。我一般是早上炒这道菜，多加水，出门前关火时水还有很多，就让它浸在锅里一上午。中午回来接着大火烧，直到汤汁少到合适的量，一般不要太干，吃的时候可以挑浸在汤汁里的田螺先吃。吸一口满嘴都是田螺的汤汁辣辣的，有味极了。