法式浪漫蝴蝶酥
简单
4人份
法系贵族最为迷恋的小食 形似蝴蝶 松脆香酥 午后沏上一壶伯爵 拿出一盘 典雅和口感并存的蝴蝶酥 感受悠悠时光里的法式浪漫 如果制作中有什么疑问可以添加幸福烘焙：xfhb699，有老师为你答疑解惑，教你做美味蝴蝶酥卷。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #油心部分
- 100g黄油
- 10g全蛋
- 110g低筋面粉
- 15g高筋面粉
- 18g大豆油
- 2g酵母
- 50g冻牛奶
调味料
- 25g白砂糖
谷物
- #面团部分
营养成分
热量
244.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
7.0 克
糖
2.0 克
钠
342.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
低筋面粉、高筋面粉、白砂糖、酵母、牛奶、大豆油、全蛋一起混合,揉至能套出薄膜。
2
【幸福君小提示：家里有厨师机的小伙伴也可以用厨师机操作这一步，省力不少哟！】
3
接上一步。
4
接上一步。
5
揉至8成发时按平，盖上一张保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛半小时。此时也将黄油擀平，用另外的保鲜袋装好放入冰箱冷藏备用。
6
【幸福君小提示：黄油可包入保鲜袋中稍微软化后擀成薄片；如果天气稍热，可以加入少许高筋面粉吸收水分。】
7
把松弛好的面团擀成长方形，将黄油薄片放在中间位置。
8
两边向中间线对折，对折之后再合上。
9
这样，黄油完全包裹住了。
10
在上一步的基础上再次将折叠好的面片擀成长方形的薄面片。
11
两端向中间对折叠。
12
折叠好之后再次合上。
13
此时就完成了1次完整的折叠。
14
包上冰箱冷藏半小时松弛。此步骤需要重复共3次，而每一次的擀压折叠完毕都需要将面片送入冰箱中，进行冷却松弛，前两次松弛时间为30分钟，最后一次送入冰箱冷藏进行定型，时间大概2小时。
15
【幸福君小提示：冷藏松弛的面片有利于擀压，不会有回缩，这一步是关键哦；其次，在最后一次两边合上的位置上可以刷上少许清水，让粘合更牢固。】
16
取出成型的面团，用刀切制。
17
表面沾上粗糖。
18
即可入炉烘烤，上火160℃，下火140℃，烘烤45分钟。
19
出炉。
