【粉嫩香糯】荔浦芋头蒸豆豉排骨（巨好吃！）
简单
4人份
桂林荔浦县的芋头就和山水秀丽的桂林山水一样远近闻名，在清朝康熙年间就被列为首选贡品了。也是乾隆皇帝的最爱。要说这乾隆皇帝吃遍山珍海味，那一张刁嘴，偏偏被一盘简简单单的蒸芋头蘸白糖给收服了，一块接着一块，平时再喜欢吃的东西也没超过四筷子啊。这荔浦芋头该是有多么好吃？ 正好朋友送了几个荔浦芋头，赶紧做起来～ 正宗荔浦芋头，蒸着吃才是皇帝的吃法。但由于第一次做，想赋予食材更多样复合的口味，于是诞生了这道菜～剩下的过两天再清蒸吧～
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食材清单
其他
- 味精
- 排骨
- 料酒
- 淀粉
- 生抽
- 白胡椒粉
- 荔浦芋头
- 蒜头
- 蚝油
- 豆豉
蔬菜类
- 葱花
调味料
- 白砂糖
- 盐
营养成分
热量
635.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
6.0 克
糖
11.0 克
钠
784.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1️⃣排骨用清水泡出血水，洗净。2️⃣加入生抽，蚝油，料酒，蒜泥，豆豉，白砂糖，白胡椒粉，淀粉搅拌均匀腌制10～30分钟。想更提味可以加点味精。
2
腌制肉时正好处理芋头。➡️从左至右：，1️⃣芋头去皮，切滚刀块，撒少许盐。（可见芋肉布满细小红筋，类似槟榔花纹。） 2️⃣锅入宽油，油温到筷子插下起泡，下芋头炸至表面金黄。 3️⃣捞出，放进控油容器。
3
芋头铺碗底，将腌制好的排骨铺上，沸水蒸30～40分钟。（我想吃大块朵硕，因此蒸的时候需要这么久。芋头和排骨小块的话可以减少蒸制时间。）
4
这过程太香了，时间一到立刻开盖！撒上葱花，浇上少许滚油。搞定～ 拍好照立刻尝了两大块，Emm……这口感，完全不同于普通芋头，排骨也是大块瓷实，配上豆豉香，太太太好吃了！乾隆皇帝当年真该尝尝这个呀～～
